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祁门红茶和正山小种有区别吗?祁红、滇红、正山小种的区别

2020-05-23 

红茶,因其茶汤和叶底色呈红色而得名,是中国的历史名茶,属发酵茶,起源中国明朝,深受海外人士喜爱。红茶制作工艺先进,数据显示红茶中茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素、茶红素等有益成分。红茶价值极高,可缓解疲劳,利尿,强壮骨骼,抗衰老,养胃护胃,舒张血管。红茶最为著名的莫过于祁门红茶,为我国第二大茶类。


红茶主要有:祁门红茶、正山小种金骏眉滇红

红茶-祁门红茶

红茶-正山小种

红茶-金骏眉

红茶-滇红

    祁红、滇红、正山小种,能够说成人们平常触碰到数最多的三大红茶了。

不一样的茶,原产地、种类、制作工艺三者中要是有其一不同样,就会产生不一样的质量特点。学饮茶,学好区别不一样的茶,才可以好好地品位茶。

1、原产地与历史时间

祁红:产于安徽省黄山市祁门县。

光绪年之前,祁门只产红茶叶,不产红茶。光绪元年,胡元龙在培桂山房筹备日顺茶厂,用自产自销荼叶,请宁州老师傅舒基立按宁红工作经验研发红茶。

滇红:产于云南南边与南部的临沧、保山市、凤庆、云南西双版纳、德宏等地。由汉人茶农研制于民国时期年里。

正山小种:产于福建武夷山市松木村。

正山小种是全世界最开始的红茶,全球红茶的开山鼻祖,至今已有早已有400很多年的历史时间。

2、种类

这三种红茶的原材料全是出自本地的优质油茶树种类,种类和地区特点差别大,因而做出去的茶特色美食大不一样。

祁红:采用祁门本地的中期、中生种油茶树“槠叶种”,别名祁门种。

滇红:采用云南省本地优质的云南省大叶种油茶树。

正山小种:采用松木村本地天然的、半天然的的菜茶人群种。

3、加工工艺

祁红与滇红大部分按一般的工夫红茶加工工艺生产加工。而正山小种有2个与众不同的加工工艺,一是过红锅:将发醇过的茶放进锅中炮制,钝化处理酶促反应,维持正山小种的香气和口味;二是熏焙:用马尾松开展熏焙,干躁荼叶的另外导入正山小种独有的松脂。

祁红:採摘-萎凋-揉捻-发醇-干躁-特制

滇红:採摘-萎凋-揉捻-发醇-干躁-特制

正山小种:採摘-萎凋-揉捻-发醇-过红锅-复揉-熏焙-复火-特制

4、外观设计

从外观设计就能很轻轻松松地鉴别三种茶。条索细微的是祁红,条索粗壮且紧结,有显著金毫的是滇红,条索粗壮且黝黑的是正山小种。

祁红:条索紧细,外观设计秀美,有锋苗,稍弯折,颜色乌润带灰光。

滇红:条索肥硕,紧结重实,颜色乌润带红褐,金毫显出,假如是纯芽滇红则满披金毫。

正山小种:条索粗大长实,身骨重实,颜色黝黑光亮。

5、香气

从香气上而言,三种茶的差别也很显著。原产地、种类、制作工艺全是决策香气的关键要素,正山小种的松烟香是最与众不同的,祁红的花果香偏香甜,滇红浓醇而鲜。

祁红:香气丰富多彩且清爽,似花似果又似蜜,有相近玫瑰花或iPhone的芳香。

滇红:香气来的更浓,高扬、纯鲜,带蜜香。

正山小种:带优雅的芬芳和与众不同的松烟香,香气长久。

6、汤色

从汤色上看,在一样的冲调方式下,一般来说滇红的汤色是最浓的,一般描述为艳红或红浓,在白釉杯里看得见显著的金圈。祁红与正山小种的汤色比滇红淡一些,比照来讲,祁红偏红而正山小种偏金黄。

祁红:汤色洪亮清亮。

滇红:汤色艳红,有砂浆稠度,金圈显著。

正山小种:汤色呈糖浆状的深橙黄色。

7、味道

从味道而言,滇红最纯鲜浓郁,祁红最清甜,正山小种的甜较为与众不同,且回味无穷绵长。新手要是多喝几回非常容易就能记牢这三种红茶的典型性味道。

祁红:味道鲜醇而甜,丝滑润嗓。

滇红:鲜、浓、强,口味圆润稠厚。

正山小种:味道醇正,含有干桂圆一样的甘甜,喉韵显著。

祁门红茶简介

祁门红茶是红茶中的极品,也是我国红茶中最著名的茶品。与印度的阿姆萨红茶、大吉岭红茶、斯里兰卡的乌沃茶并称为“世界四大红茶”,一直享有“群芳最”、“红茶皇后”的美誉。

祁门红茶不同等级茶评

特级:
形状:
条索紧细、苗秀
色泽:
乌黑油润、金毫显露
汤色:
红艳明亮
香气:
清香持久、祁门花果香
滋味:
鲜醇嫩甜
叶底:
鲜红匀亮、细嫩
一级:
形状:
细紧露毫、稍含嫩茎
色泽:
乌润
汤色:
红艳
香气:
清香持久
滋味:
鲜醇甜
叶底:
红艳、柔嫩有芽
二级:
形状:
细紧、匀齐
色泽:
乌润
汤色:
红亮
香气:
鲜甜
滋味:
甜醇
叶底:
红亮嫩匀

正山小种简介

正山小种原称“桐木关正山小种”,又称“拉普山小种”,是世界上最古老的红茶之一,也是世界红茶的鼻祖。

正山小种不同等级茶评

特级:
形状:
外形肥壮、紧结圆直
色泽:
乌黑油润
汤色:
红浓
香气:
醇馥的松烟香
滋味:
醇厚回甘、桂圆味道
叶底:
鲜红色、柔嫩肥厚
一级:
形状:
肥壮紧结、稍有茎
色泽:
乌黑稍润
汤色:
红尚亮
香气:
松烟香浓
滋味:
醇和
叶底:
嫩匀、红亮
二级:
形状:
紧结、有嫩梗
色泽:
乌黑
汤色:
红尚亮
香气:
松烟香(淡)
滋味:
尚醇和
叶底:
滩张、红欠亮

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