绿茶，说起绿茶，莫过于“西湖龙井”，作为老百姓饭后的家常饮品到帝王将相的贡品绿茶在中国具有很高的地位。绿茶主要是指茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺制作的茶类饮品。绿茶有很高的实用价值，喝绿茶能预防癌症、减脂减肥，也可减轻吸烟者来自尼古丁的伤害。绿制作工艺要求极高，主要制作原料来自于茶树新梢，后经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成。中国生产绿茶的范围极为广泛，河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西（陕南）、湖南、湖北、广西、福建是我国的绿茶主产省份。
绿茶主要有：太平猴魁、西湖龙井、六安瓜片、黄山毛峰、碧螺春、信阳毛尖、安吉白茶、竹叶青等
绿茶-太平猴魁
绿茶-西湖龙井
绿茶-黄山毛峰
红茶，因其茶汤和叶底色呈红色而得名，是中国的历史名茶，属发酵茶，起源中国明朝，深受海外人士喜爱。红茶制作工艺先进，数据显示红茶中茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等有益成分。红茶价值极高，可缓解疲劳，利尿，强壮骨骼，抗衰老，养胃护胃，舒张血管。红茶最为著名的莫过于祁门红茶，为我国第二大茶类。
红茶-祁门红茶
红茶-正山小种
红茶-金骏眉
红茶-滇红
铁观音是一种大家都很熟悉的茶，但是很多人不知道铁观音的茶品种，错误地认为铁观音属于绿茶。事实上，这是对铁观音的误称。铁观音实际上属于乌龙茶，介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶。铁观音茶是由铁观音茶树鲜叶制成的乌龙茶。酿造后香味浓郁，口感纯正，有“七泡有余香”之誉。
铁观音与红茶和绿茶的区别
铁观音制作工艺：萎凋----做青----杀青----揉捻（包揉）----干燥
铁观音的工艺中有“做青”，这是青茶特有的工序，所以铁观音属青茶类。青茶，也即是乌龙茶，是介于绿茶和红茶之间的半发酵茶类。
绿茶制作工艺：杀青----揉捻----干燥
红茶制作工艺：萎凋---揉捻---发酵----干燥
从工艺上看，绿茶的制作相对红茶和青茶来说较为简单。红茶和铁观音都有“萎凋”工序，萎凋的作用是降低叶子的水分，同时叶子内发生许多生物化学反应，从而影响茶汤的品质。
铁观音和绿茶是不同种类的茶。根据发酵程度和加工方法，目前的茶叶分为六大类:绿茶、黄茶、白茶、绿茶、红茶和红茶，其中绿茶又叫乌龙茶，铁观音是绿茶品种之一。绿茶是目前产量最大的茶，几乎在每个省都有生产。铁观音是福建安溪的特产。
铁观音的功效
铁观音含有矿物质、氨基酸、茶多酚、维生素和生物碱，具有保健作用。
1.抗老化
铁观音中的多酚可以清除自由基，从而延缓衰老。
2.清热降火
铁观音含有多种营养成分，具有清热降火、生津止渴的良好作用。
3.抑制心血管疾病
铁观音中的儿茶素和茶多酚能抑制斑块增生，降低凝血粘度，从而抑制心血管疾病。
铁观音简介
铁观音茶属于青茶类（青茶亦称乌龙茶），红心铁观音是铁观音中最原始、最纯正的品种，铁观音茶产地为福建泉州市安溪县西坪镇，铁观音既是茶名，亦是茶树品种名，并以七泡有余香、饮后满口芳香、独具观音韵等特点被无数茶友种草。铁观音不同等级茶评
