绿茶,说起绿茶,莫过于“西湖龙井”,作为老百姓饭后的家常饮品到帝王将相的贡品绿茶在中国具有很高的地位。绿茶主要是指茶树的新叶或芽,未经发酵,经杀青、整形、烘干等工艺制作的茶类饮品。绿茶有很高的实用价值,喝绿茶能预防癌症、减脂减肥,也可减轻吸烟者来自尼古丁的伤害。绿制作工艺要求极高,主要制作原料来自于茶树新梢,后经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成。中国生产绿茶的范围极为广泛,河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西(陕南)、湖南、湖北、广西、福建是我国的绿茶主产省份。
绿茶主要有:太平猴魁、西湖龙井、六安瓜片、黄山毛峰、碧螺春、信阳毛尖、安吉白茶、竹叶青等
绿茶-太平猴魁
绿茶-西湖龙井
绿茶-黄山毛峰
本文介绍绿茶的生产加工方式,致力于出示一种生产加工颗粒绿茶的新方式。该方式包含茶叶杀青、揉捻、揉切和干躁的解决流程,在茶叶杀青后至干躁前的全过程中,还包含彭化解决的流程:
(1)彭化:将含水量为10~40%的原材料叶放置膨化机中,操纵温度为60~150℃,气体压强为0.1~0.38MPa,维持時间1~20min;
(2)释压:开启释压系统软件,一瞬间释放出来气体压强至0.02~0.08MPa,操纵温度为90~120℃,维持時间5~120min。与过去一般的颗粒绿茶生产加工方式对比,能保持超低温下的冷冲调,商品冷泡时的感观和物理化学质量指标值能超过更佳水准。生产过程不应用一切有机化学添加剂;初次保持颗粒绿茶超低温下的冷冲调。