白茶，中国六大茶类之一，素为茶中珍品，历史悠久，最早可追溯至东汉时期。白茶不同于大多数中国其它茶叶，属微发酵茶，由古代中国茶农多年经验制作的传统名茶。因成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。白茶制作工艺也与传统茶叶不同，少了杀青与与揉捻步骤，采摘后，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。主要产区在福建福鼎、政和、武汉新洲旧街、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。
白茶-白毫银针
白茶-白牡丹
白茶-贡梅
白茶-寿眉
白茶-金花白茶
白茶-月光白茶
白茶的功效和功能主要是抗辐射、抗氧化、抗肿瘤、降血压、降血脂、降血糖，还能滋养心、肝、眼、神、气、面。对烟酒过度、油腻过度、肝火过度引起的身体不适、消化不良等疾病有独特而神奇的保健作用。白茶的作用和功能如下:
首先，白茶具有保健作用和功能:
1.抗辐射、抗氧化和抗肿瘤。
(1)抗辐射:白茶含有丰富的维生素A，被人体吸收后可迅速转化为维生素A。维生素A可以合成视紫红质，使眼睛在黑暗的光线下看东西更清楚，还可以预防夜盲症和干眼症。
(2)抗氧化:白茶比绿茶具有更强的抗氧化能力。它的抗氧化含量是绿茶的3倍，它仍然被认为是自然界中抗氧化能力最强的植物。
(3)抗肿瘤:白茶具有体外抗肿瘤活性。许多研究机构，如美国俄勒冈大学癌症研究中心，经过多年的研究表明，白茶含有一种新的抗癌物质，可以持续抑制和减少肝癌的肿瘤，提高免疫功能。
2.三降:降低血压、血脂和血糖。
(1)降血压:白茶中的茶碱能扩张血管，使血液流动，有利于降血压。
(2)降血脂:白茶具有抗凝和纤溶作用，能改变高凝状态，无普通抗凝剂的副作用，对降血脂和预防脑血管疾病有显著效果。
(3)降血糖:对于白茶降血糖的机理，国外医疗机构认为白茶含有一些人体必需的活性酶，能够促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌，分解血液中多余的糖份，降低血糖水平，促进血糖平衡，从而有效预防和治疗糖尿病。
其次，白茶具有滋补身体的作用和功能:
1.养心:茶中的咖啡因也能刺激心脏，促进血液循环。
2.养肝:富含二氢杨梅素等天然黄酮类化合物的白茶片能保护肝脏，加速乙醇代谢物乙醛快速分解成无毒物质，并减少对肝细胞的损害。
3.眼部护理:白茶还含有丰富的维生素a，被人体吸收后可迅速转化为维生素a。维生素a可以合成视紫红质，使眼睛在黑暗的光线下看东西更清楚，还可以预防夜盲症和干眼症。
4.养神:茶和咖啡还能刺激人体的中枢神经系统，尤其是大脑皮层，使其处于呆滞状态，变成兴奋状态，进而引起大脑延迟兴奋，从而达到消除困倦、消除疲劳、集中思想的效果。
5.解酒:白茶中的二氢杨梅素具有快速、持久的功效，是保肝解酒的好产品。
6.减肥:根据科学研究，白茶提取物可以大大降低与新细胞生长相关的基因表达，从而使脂肪含量呈下降趋势，同时还能促进现有脂肪细胞中脂肪分子的分解。
7.解暑:白茶微寒凉，富含多种氨基酸，具有退热、祛暑、解毒的功效。经常喝白茶很少导致中暑。
8.降火:白茶清凉，具有退烧降火的功效。尤其是，陈年白茶可用作麻疹患儿的退热剂，其退热效果优于抗生素。
