《1》
从汤色深浅来分析茶的好坏，这是片面的
最近很多茶友问我，为何银针的汤色这么淡，甚至洁白如雪，没有一点银针该有的浅杏黄样子，因此茶友怀疑自己是不是上当买错茶了。
出现这种现象还是比较正常的，假如你买的是今年的银针，并且采用快出水的泡法，则有可能泡出来的汤色是无色，或者准确来说是清澈明亮的。而银针其实是有颜色，不过不太明显罢了。
仅从西湖龙井颜色深浅来分辨茶叶好坏，这是不对的，也是片面的。评判茶叶好坏一般有以下这5大方面，分别是：外形、汤色、香气、滋味和叶底。
并且白茶这五项因子评分系数依次为：25、10、25、30、10。从评分系数可以发现，白茶重外形、香气和滋味的好坏。
而汤色的评分比不高，只是10%而已。所以，我们不能仅从汤色的深浅好坏来平定白茶的好坏，这样显得片面，我们应该从五大方面出发，进行综合评定。
《2》
银针的汤色为何这么淡？
喜欢白茶的朋友想必都知道，白茶的汤色不像红茶、黑茶那么浓，一般（新茶）来讲，银针的汤色是浅杏黄的，白牡丹的汤色是杏黄的，而寿眉（贡眉）的汤色是浅黄的。
寿眉是秋茶，经过了夏天的历练，变得稳重起来，滋味就很醇厚，汤色也就更深一些。
春茶比较娇嫩，并且没有经过暴晒的，自然里头的叶绿素很充足。
特别是第一批采摘的银针，茶青以及制成的干茶都是非常绿的，并且银针和白牡丹身上还有很多白毫，所以银针冲泡后汤色不会重，它是清澈的。
秋茶寿眉就不一样了，经过夏天的历练之后，叶绿素分解，叶黄素叶红素出现了。这其实很好理解，秋天来了，你看那树上的叶子不也黄了吗。
只不过寿眉未采摘前是墨绿的，经过采摘和加工后，寿眉就变成了五彩色，有绿有红有黄等。
也因此，寿眉的汤色是浅黄，比银针、白牡丹这样的春茶汤色来得深。
《3》
同样是春茶，银针的汤色为何比白牡丹来得浅
那么同样都是春茶，为何银针的汤色比白牡丹来得深？原来银针外形只是一个饱满芽头，并没有叶子，而白牡丹外形一般是一芽一叶或二叶。
这有叶子的白牡丹，冲泡出来的汤色自然比没叶子的银针的汤色来得浓了，因为叶绿素大部分都在叶子当中。
再者就是因此白茶独特的加工工艺，大家都知道，白茶是属于微发酵茶，采用的是最自然的加工工艺手法，通过萎凋、干燥制成白茶。
与绿茶、红茶、乌龙茶不同，白茶既没有杀青，也没有经过揉捻这一步骤，白茶的细胞壁并没有裂开，自然里头的茶素保持比较好，冲泡出的汤色是比较浅的。
而反观绿茶、红茶之类的，它们的汤色就比较重了。绿茶的特点是绿汤绿底，而红茶是红汤红底。
总结：
从上文可以知道，银针汤色淡是正常现象。一来银针属于春茶，本来汤色就比较浅，二来白茶属于微发酵茶，汤色不如红茶黑茶那样重，再者银针还只是光秃秃的芽头，没有叶子且芽头叶绿素含量没有很高，银针还白毫密披，雪白一片。
因此，银针冲泡出来的汤色是清澈的，看起来像是没有颜色一般，其实银针汤色是浅杏黄。此外，还有一个原因那就是，浸泡的时间不长，汤色没出来。
可是像冲泡银针这样的春茶，是要讲究快出汤的，不需要浸泡过长时间，不然会苦涩。所以汤色的问题只是小问题，汤色淡并不能说明什么。
我是白茶文化爱好者小詹，分享白茶知识，做快乐的茶文化传播者，
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