绿茶，说起绿茶，莫过于“西湖龙井”，作为老百姓饭后的家常饮品到帝王将相的贡品绿茶在中国具有很高的地位。绿茶主要是指茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺制作的茶类饮品。绿茶有很高的实用价值，喝绿茶能预防癌症、减脂减肥，也可减轻吸烟者来自尼古丁的伤害。绿制作工艺要求极高，主要制作原料来自于茶树新梢，后经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成。中国生产绿茶的范围极为广泛，河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西（陕南）、湖南、湖北、广西、福建是我国的绿茶主产省份。
绿茶主要有：太平猴魁、西湖龙井、六安瓜片、黄山毛峰、碧螺春、信阳毛尖、安吉白茶、竹叶青等
绿茶-太平猴魁
绿茶-西湖龙井
绿茶-黄山毛峰
红茶，因其茶汤和叶底色呈红色而得名，是中国的历史名茶，属发酵茶，起源中国明朝，深受海外人士喜爱。红茶制作工艺先进，数据显示红茶中茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等有益成分。红茶价值极高，可缓解疲劳，利尿，强壮骨骼，抗衰老，养胃护胃，舒张血管。红茶最为著名的莫过于祁门红茶，为我国第二大茶类。
红茶-祁门红茶
红茶-正山小种
红茶-金骏眉
红茶-滇红
绿茶崇尚嫩绿和清爽，即使它有各种各样的形状，它也是嫩的和清爽的。
绿茶可以油炸、烘焙、干燥和蒸。香味是炒栗子、豆、香、花香和香味.形状是细的，像针一样圆而直，像旗枪一样平而光滑，有细紧挺直如雀舌，有纤细卷曲似螺……大家熟知的绿茶品类有：西湖龙井、洞庭碧螺春、六安瓜片、黄山毛峰……等。
另一方面，红茶醇厚甘甜，其外观主要是心形塑料茶和碎茶。香气以独特的花香、花香和水果香、蜂蜜香等为主。颜色主要是黑色或黄艳色，或者黑色和黄色。著名的红茶类别有：正山小种，滇红，祁红，宁红，等。
要区分绿茶和红茶的真正区别，核心问题在于它是否经过技术发酵。
绿茶属于未发酵茶。在加工过程中，鲜叶中各种酶的活性被高温迅速灭活，一些水被蒸发以防止茶叶继续氧化，从而保留茶叶中各种最天然的物质，如儿茶素。因此，绿茶一般具有“形美、色绿、味醇、香清”的特点。
制作红茶时，鲜叶会枯萎，然后进入关键的“发酵”环节。与绿茶防止氧化的能力相反，红茶促进氧化并将多酚转化为茶黄素、茶红素、茶黄素和其他物质，这从根本上改变了茶的外观和内在品质，形成了“红汤红叶”的特征。
理论上，任何茶叶品种的鲜叶都可以根据不同的加工工艺制成六种茶。但实际上，茶具有明显的地域性，这深受当地传统文化氛围、饮用历史、消费市场等因素的影响。西湖的龙井绿茶一般不被制成西湖红茶，武夷山的正山小种绿茶一般不被制成武夷山绿茶。
至于绿茶和红茶的区别，茶友还需要知道以下两点：
1.绿茶比红茶更有艺术感。
绿茶习惯于在没有盖子的玻璃杯里冲泡。它能享受优美的姿态，感受季节性之美，有一个完整的艺术印象。这是最美丽的茶。
2.与绿茶相比，红茶有更多的“国际化细胞”。
自16世纪末17世纪初，武夷山的峥嵘民族开始航海，自他们去了欧洲，红茶已成为中国，六大茶中最成功的茶，也是世界上接受度最高、传播最广的茶。
总结:绿茶和红茶是两种风格不同、更具特色的茶。
