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红茶和绿茶的区别 茶叶的制作过程你知道吗

2020-05-23 

绿茶,说起绿茶,莫过于“西湖龙井”,作为老百姓饭后的家常饮品到帝王将相的贡品绿茶在中国具有很高的地位。绿茶主要是指茶树的新叶或芽,未经发酵,经杀青、整形、烘干等工艺制作的茶类饮品。绿茶有很高的实用价值,喝绿茶能预防癌症、减脂减肥,也可减轻吸烟者来自尼古丁的伤害。绿制作工艺要求极高,主要制作原料来自于茶树新梢,后经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成。中国生产绿茶的范围极为广泛,河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西(陕南)、湖南、湖北、广西、福建是我国的绿茶主产省份。


绿茶主要有:太平猴魁、西湖龙井、六安瓜片黄山毛峰碧螺春信阳毛尖安吉白茶竹叶青

绿茶-太平猴魁

绿茶-西湖龙井

绿茶-黄山毛峰

红茶,因其茶汤和叶底色呈红色而得名,是中国的历史名茶,属发酵茶,起源中国明朝,深受海外人士喜爱。红茶制作工艺先进,数据显示红茶中茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素、茶红素等有益成分。红茶价值极高,可缓解疲劳,利尿,强壮骨骼,抗衰老,养胃护胃,舒张血管。红茶最为著名的莫过于祁门红茶,为我国第二大茶类。


红茶主要有:祁门红茶、正山小种金骏眉滇红

红茶-祁门红茶

红茶-正山小种

红茶-金骏眉

红茶-滇红

红茶和绿茶是中国六大茶之一,但它们在茶的品质、功效和作用上有很大的不同,适合不同的人饮用。让我们来看看红茶和绿茶的区别。

红茶和绿茶的区别

1.生产过程不同

红茶:

红茶属于全发酵茶,它是由萎凋,揉捻(切割)、发酵、干燥等一系列工艺过程特制而成。萎凋是红茶初加工的关键技术,红茶在初加工中被称为“乌茶”。

绿茶:

绿茶的加工可分为杀青、揉捻和干燥三个步骤,其中关键在于杀青。鲜叶使用酶失活,并含有各种化学成分,其中大部分通过热作用物理和化学变化,而不受酶的影响,从而产生绿茶的品质特征。

2.乌茶味道不同

红茶:茶汤味道醇厚,因为丹宁酸在发酵过程中浓缩,所以没有绿茶那么涩。

绿茶:一般来说,它是清淡的。好的绿茶味道鲜香、甘甜、醇厚。

3.功效和作用是不同的

红茶:

红茶是完全发酵的茶,其特点是冲泡后呈红色汤状,味甘性温,富含蛋白质,具有提神、消除疲劳的作用。可以加入牛奶或糖制成花式饮料,还可以保护胃粘膜,具有养胃护胃的实际效果;红茶能促进消化,去除油腻,延缓衰老,软化血管。

绿茶:

绿茶在鲜叶保留了更多的纯天然物质,其中,茶多酚和咖啡因保留了85%以上的鲜叶,叶绿素,约50%,维生素损失较少,这就形成了绿茶“清汤绿叶,爽口”的特点。绿茶中的纯天然成分具有一定的延缓衰老、杀菌消炎的实际作用。绿茶是寒的,具有清热、解毒、止渴的功能。

红茶和绿茶都有保健的功效和作用,对人体健康都有好处。没有绝对哪个更好。只是我们需要根据我们的体质选择喝哪种茶!



红茶,英文为Black tea。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应,鲜叶中的化学成分变化较大,茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。我国红茶品种以祁门红茶最为著名,为我国第二大茶类。
红茶属全发酵茶,是以适宜的茶树新牙叶为原料,经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺,红茶在初制时称为“乌茶”。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。中国红茶品种主要有:日照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等,2013年湖南东江楚云仙红茶喜获“中茶杯”特等奖。


绿茶(Green Tea),是中国的主要茶类之一,是指采取茶树的新叶或芽,未经发酵,经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调。常饮绿茶能防癌,降脂和减肥,对吸烟者也可减轻其受到的尼古丁伤害。
绿茶是未经发酵制成的茶,保留了鲜叶的天然物质,含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。绿茶中的这些天然营养成份对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果,是其他茶类所不及的。绿茶是以适宜茶树新梢为原料,经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调,故名绿茶。绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青,杀灭了各种氧化酶,保持了茶叶绿色,然后经揉捻、干燥而制成,清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。中国生产绿茶的范围极为广泛,河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西(陕南)、湖南、湖北、广西、福建是我国的绿茶主产省份。

相关标签:红茶绿茶茶叶

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