老青茶分面茶与里茶两种，面茶较精细，里茶较粗放。面茶是鲜叶经杀青、初揉、初晒、复炒、复揉、渥堆、晒干而制成。里茶是鲜叶经杀青、揉捻、渥堆、晒干而制成。
老青茶一般分成三个级别，鲜叶采割标准通常按茎梗皮色划分。
一级茶(洒面茶)以鲜叶采割时茎梗为主，基部稍带些红梗和百梗，成茶条索较紧，色泽乌绿;
二级茶(二面茶)鲜叶的茎梗以红梗为主，顶部稍带些青梗，成茶叶子成条，叶色乌绿微黄;
三级茶(里茶)为当年生红梗新稍，不带麻梗，成茶叶面卷皱，叶色乌绿带花。
太平猴魁分为几个等级
太平猴魁茶叶按产品分为五个级：极品、特级、一级、二级、三级。具体区别如下：
1、极品太平猴魁 极品太平猴魁茶叶外形扁展挺直，魁伟壮实，两叶抱一芽，匀齐，毫多不显，苍绿匀润，部分主脉暗红；汤色嫩绿明亮；香气鲜灵高爽，有持久兰花香；滋味鲜爽醇厚，回味甘甜，独具“猴韵”，叶底嫩匀肥壮，成朵，嫩黄绿鲜亮。
2、特级太平猴魁 特级太平猴魁茶叶外形扁平壮实，两叶抱一芽，匀齐，毫多不显，苍绿匀润，部分主脉暗红；汤色嫩绿明亮，香气鲜嫩清高，兰花香较长；滋味鲜爽醇厚，回味甘甜，有“猴韵”；叶底嫩匀肥厚，成朵，嫩黄绿匀亮。
3、一级太平猴魁 一级太平猴魁茶叶外形扁平重实，两叶抱一芽，匀整，毫隐不显，苍绿较匀润，部分主脉暗红；汤色嫩黄绿明亮；香气清高，有兰花香；滋味鲜爽回甘，有“猴韵”；叶底嫩匀成朵，黄绿明亮。
4、二级太平猴魁 二级太平猴魁茶叶外形扁平，两叶抱一芽，少量单片，尚匀整，毫不显，绿润；汤色黄绿明亮；香气清香带兰花香；滋味醇厚甘甜；叶底尚嫩匀，成朵，少量单片，黄绿明亮。
5、三级太平猴魁 三级太平猴魁茶叶外形两叶抱一芽，少数翘散，少量断碎，有毫，欠匀整，尚绿润；汤色黄绿尚明亮；香气清香纯正；滋味醇厚；叶底尚嫩欠匀，成朵，少量断碎，黄绿亮。
普洱茶的等级区分
❶印级茶：五六十年代生产的老茶，也就是包装纸上，“茶”字以不同颜色标示，红印为第一批。
❷号级茶：又叫古董茶，一般指清末到1956年之前私人商号出品的普洱茶。以圆茶为主，一般七饼一桶，一饼350克，一般用竹笋叶做包装，有制茶商号标志在顶面，无说明书，无包装棉纸，里边是裸饼但有宣传文字和商号负责人姓名的内飞。典型代表有：宋聘号、同兴号、同庆号等。
❸七子饼茶：外形扁平圆盘状，每块净重357g，每七个为一筒，每筒重2500g，故名七子饼。
❹唛号：1976年，为出口需要，云南省茶叶公司规范普洱茶唛号，饼茶为4位，前两位为该系列茶配方创制年份，第三位为毛茶原料等级，第四位为茶厂编号（昆明1、勐海2、下关3、普洱4），如7542、7581、8613等。散茶用5位，前两位为该系列茶配方创制年份，第三、四位为毛茶原料等级，第5位是茶厂编号，如78071、79562、56563。因此，唛号也是可以表示普洱茶年份等级的。
普洱茶的等级怎么分
普洱茶分为高、中、低档。 高级散茶分为：宫廷、特级、一级到五级是中等级，六到十级是低等级的散茶。 普洱茶碎分为高档、中档、低档茶碎。分级时，级别高的芽多，级别低的梗多。
是不是级别越高品质越好呢？不是，级别越高只代表茶菁很嫩。
龙井茶的等级分类
龙井茶分13个等级，即特级1—3等和1—10级。实际上现在9、10两级已不再生产。
一般特、1、2、3级为高级龙井，4—6级为中级龙井，7级以下为低级龙井。级别越低，炒制时锅温度越高，投叶量越多，炒制手势也越重。
龙井茶区的茶树品种，芽叶柔嫩而细小，富含氨基酸与多种维生素。优越的自然条件和优良品种，为龙井茶优良品质的形成提供了良好的先天条件。
碧螺春的等级划分
洞庭碧螺春等级划分是根据国家标准确定的。国家标准对洞庭碧螺春茶按产品质量分为特一级、特二级、一级、二级、三级五个等级，其中特一级、特二级最为名贵。
各等级碧螺春的品质特征：
特一级：条索纤细，卷曲成螺，满身批毫，银绿隐翠，色泽鲜润，香气嫩香清幽，滋味甘醇鲜爽，汤色嫩绿清澈明亮，叶底嫩匀多芽，在鲜叶挑拣上从碧螺春茶一芽一叶炒制，改为单芽，此茶是碧螺春当中的极品，挑拣的用时也比其他的茶叶多一倍的时间。
特二级：条索纤细，卷曲成螺，茸毛披覆，银绿隐翠，清香文雅，浓郁甘醇，鲜爽生津，回味绵长。叶底嫩匀多芽.特二级茶是碧螺春中的上品，，是需要高档洞庭碧螺春人士必选。
一级：条索尚纤细,卷曲成螺,白毫批覆,匀整,嫩爽清香，滋味鲜醇爽口，汤色绿而明亮、，叶底细嫩,绿,明亮.是挑拣一芽一 叶而炒制有”一嫩(芽叶)三鲜”(色、香、味)之称。当地茶农对碧螺春描述为：”铜丝条，螺旋形，浑身毛，花香果味，鲜爽生津。”一级茶叶质量优异，价格又适中。
二级：卷曲如螺，白毫毕露，银绿隐翠，叶芽幼嫩，冲泡后茶味徐徐舒展，上下翻飞，茶水银澄碧绿，清香袭人，口味凉甜，鲜爽生津，二级茶叶质量好，价格合适,性价比最高，家里自己品尝或与朋友分享，是不二选择。
三级：条索纤细，卷曲成螺，茸毛披覆，银绿隐翠，清香文雅，浓郁甘醇，鲜爽生津，回味绵长，一般我们自己招待朋友也是选用这个茶，三级茶叶价格优势明显，质量又好，是办公室及居家日常用茶的首选。
武夷水仙的等级
按照国家标准，武夷水仙是分为4个等级，特级、一级、二级、三级。 分别从外形和内质的各方面去评分分级。品质特点这个问题比较宽泛，当然是随着等级提高，条索紧实、色泽油润、匀整、洁净程度越高，香气鲜锐、滋味醇厚、岩韵显著、汤色金黄、叶底肥嫩软亮、红边鲜艳程度更高。
寿眉的等级特征
寿眉茶分为四个等级：特级寿眉、一级寿眉、二级寿眉和三级寿眉。
等级较高的寿眉茶，其色泽翠绿，形似眉毛，芽叶之间有白毫，且毫心明显，数量较多；其茶汤醇厚爽口多有枣香、毫香、药香；其叶底较为鲜亮均匀，显得非常柔软整齐。
普洱熟茶原料等级越高，茶叶越好？
不一定。
如果用料都是芽头，的确很美观；但是等级太高，内质会显得不足，耐泡度也偏低。
一般来说，等级较高的宫廷原料，口感相对比较滑，但耐泡度会差一些；
而粗枝大叶（7~9级）的原料，耐泡度高，有甜感，但滑度、润度会差一点。
总之，每个等级都有各自的特点。拼配得当，会有惊喜。
普洱茶等级分类标准
普洱茶按各自不同特征分为以下等级：
特级外型条索紧直较细，显毫;内质汤色红浓，陈香浓郁，滋味醇厚，叶底较褐红细嫩。
一级外型条索紧结稍嫩，较显毫;内质汤色红浓，滋味醇和，香气浓纯，叶底褐红肥嫩。
三级外形条索紧结，尚显毫;内质汤色红浓，滋味醇和，香气浓纯，叶底褐红柔软。
五级外型条索坚实，略显毫;内质汤色深红，滋味醇和，香气纯正，叶底褐红欠匀，尚柔软。
七级外型条索肥壮，紧实，色泽褐红，稍灰，内质汤色深红，滋味醇和，香气纯和，叶底褐红欠匀，尚嫩。
八级外行条索肥壮，色泽褐红稍灰;内质汤色深红，滋味醇和，香气纯和，叶底褐红欠匀，尚嫩。
九级外型条索粗大尚紧实，色泽褐红稍灰;内质汤色深红，滋味醇和，香气纯和，叶底褐红欠匀，尚嫩。
十级外型条索稍松，色泽褐红稍花;内质汤色深红，滋味平和，香气平和，叶底褐红稍粗。
