往期回顾：
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红茶研究院︱红茶冲泡篇——滋味来源
说到茶与健康，“减肥”是一个热门的话题。
近几年来“红茶能够减肥”的消息不胫而走，很多人都因为这一功效开始关注红茶。
红茶之所以能减肥，主要是因为茶叶中的内含物质——咖啡因（咖啡碱）和茶多酚在发挥作用。
茶多酚、咖啡因为什么能减肥？
首先，茶多酚和咖啡因能促进脂肪酸的代谢。茶多酚（更多茶多酚内容：《红茶研究院丨鲜叶篇：茶多酚不是酚》）和咖啡因有促进脂肪水解、减少脂肪积累的作用。而且，茶多酚和咖啡因可以抑制脂肪的吸收。
试验证明，EGCG（儿茶素中的一种）具有明显的抑制血浆和肝脏中胆固醇含量上升的作用，具有促进脂质化合物从粪便中排出的效果。
在肥胖症治疗中，脂肪酸合成酶（FAS）是重要治疗靶标。茶叶减肥机理之一就是抑制FAS的活性。Brusselmans等（2003）研究认为，EGCG是一种天然的FAS抑制剂。
茶多酚与儿茶素的减肥机制
资料来源：Rainsetal.2011
其次,茶多酚抑制机体对糖类的吸收而阻止糖转化为脂肪。肥胖还可能由摄入的碳水化合物转化为脂肪而引起。茶多酚能抑制a-淀粉酶的活性，因而或许能有效控制食物的吸收。
对大鼠同时喂儿茶素和淀粉,结果血液中的葡萄糖和胰岛素水平均有下降。进一步研究发现,当茶浸液与唾液容积比为0.6:1时,可影响淀粉酶活性，茶多酚是茶汤成分内影响唾液淀粉酶活性的重要成分。儿茶素对小肠a-葡萄糖酶和蔗糖酶也有抑制作用,并降低血液中葡萄糖含量。
以上，就是喝红茶能起到减肥效果的原因讲解。
本期《红茶研究院》就到此结束了，下一期讲“红茶的抗酸化作用”，感兴趣的同学请持续关注~
参考资料：
[1]宛晓春.《茶业生物化学》.《中国农业出版社》
[2]杨贤强,王岳飞,陈留记.《茶多酚化学》.《上海科技技术出版社》
[3]陈宗懋,甄永苏.《茶叶的保健功能》.《科学出版社》
