操作

分享

评论

0

碧螺春为什么那么香

2020-01-24 


洞庭碧螺春创制于明末清初,出产于江苏苏州吴县西南的太湖洞庭东山和洞庭西山。

碧螺春之所以香气馥郁是因为:太湖中的东西山为我国著名的茶果间作区,桃、杏、李、枇杷、杨梅、橘等果树与茶树混栽,茶和果树的根脉相通,茶能饱吸花果香。

碧螺春是我国名茶的珍品,人称“吓煞人香”,以形美、色艳、香浓、味醇而举世闻名。

碧螺春茶叶很香是不是加了香精

碧螺春茶叶很香是由于其本身具有馥郁花果香的特点,非添加香精所致。 清代《野史大观》(卷一)载:“洞庭东山碧螺峰石壁,产野茶数株,土人称曰:“吓煞人香”。出现这种“吓煞人香”的原因如下:

洞庭碧螺春产区是中国著名的茶、果间作区。茶树和桃、李、杏、梅、柿、桔、白果、石榴、泉城红、泉城绿、等果木交错种植。茶树、果树枝桠相连,根脉相通,茶吸果香,花窨茶味,陶冶着碧螺春花香果味的天然品质。

所以,洞庭碧螺春绿茶本身拥有馥郁的香气,不会添加香精。

碧螺春的香气特点是

洞庭碧螺春的香气浓烈,清香带花果香,有“一嫩(芽叶)三鲜(色、香、味)”的赞誉。 碧螺春之所以有独特的香气,主要因为洞庭碧螺春产区是中国著名的茶、果间作区。茶树和桃、李、杏、梅、柿、桔、白果、石榴、泉城红、泉城绿、等果木交错种植。茶树、果树枝桠相连,根脉相通,茶吸果香,花窨茶味,陶冶着碧螺春花香果味的天然品质。

正如明代《茶解》中所说:“茶园不宜杂以恶木,唯桂、梅、辛夷、玉兰、玫瑰、苍松、翠竹之类与之间植,亦足以蔽覆霜雪,掩映秋阳。” 茶树、果树相间种植,令碧螺春茶独具天然茶香果味,品质优异,真是:”入山无处不飞翠,碧螺春香百里醉“。

碧螺春的品质特点是什么?

1.产地:洞庭碧螺春产于江苏吴县太湖洞庭山。碧螺春创制于明朝。乾隆下江南时已是声明赫赫了。

2.品质特点:条索纤细,卷曲成螺,满身披毫,银白翠隐,香气浓郁,滋味鲜醇,甘厚,汤色碧绿清澈,叶底嫩绿明亮,有一嫩(芽叶嫩)三鲜(色,香,味)之称,是我国名茶中的珍品,以“形美,色艳,香浓,味醇”而闻名中外。

碧螺春的特点是什么

洞庭碧螺春茶的外形特征,当地茶农形容为“满身毛、铜丝条、蜜蜂腿。”

1. 满身毛:就是碧螺春成品茶由白毫遮掩,茸毛紧贴茶叶,按照遮掩程度即茸毛密布的程度区分碧螺春茶的优次。

2. 铜丝条:是指碧螺春茶条索细紧重实,冲泡时迅速下沉,不浮在水面。

3. 蜜蜂腿:是指碧螺春茶的形态像蜜蜂的腿,这是区分真假碧螺春和加工技术好坏的重要特征之一。

“一嫩”是芽叶特别细嫩,每500克碧螺春茶含嫩芽5万—6万个以上,芽大叶小,芽叶尚未展开。

“三鲜”是指色鲜艳、香鲜浓、味鲜醇。色鲜艳是指碧螺春茶不但外形色泽银绿隐翠、光彩夺目,而且茶汤碧绿清澈、鲜艳耀人,叶底嫩绿亮丽。

香鲜浓是指碧螺春茶的香气,在清清的茶香中透着浓郁的花香,使人迷恋和陶醉。味鲜醇是指碧螺春茶的鲜爽茶味之中另有一种甜蜜的果味,使人百饮不厌,回味无穷。

碧螺春茶叶的特点是:条索均匀、造型优美、卷曲似螺、茸毛遍体、色如凝脂、香气馥郁、回味甘洌。

具体品质特征如下:

外形:条索纤细如蜂腿,卷曲成螺,茸毫满披但不很浓,银绿相间(或银白隐翠)

色泽:正宗洞庭碧螺春有光泽,色翠绿带黄,其他碧螺春暗淡,但青里带黄,主要无光泽。

香气:洞庭碧螺春香气浓烈,清香带花果香,主要它生长在果园之中和洞庭的特有水土有关。其他碧螺春香气不足,因为它是新茶也有一点香气,但没有清香和果香,外地碧螺春有奥土气,有青叶气。

口味:洞庭碧螺春喝道口中很顺口,有一种甘甜、清凉、味醇的感觉,有回味,主要是口味醇.其他碧螺春喝到口中有涩、凉、苦、淡的感觉,无回味,还有青叶味。

碧螺春四绝:形美、色艳、香浓、味醇。

形:条索纤细、卷曲成螺,满身披毫,银白隐翠。

香:香气浓郁,清香幽雅。

味:滋味鲜醇甘厚,鲜爽生津。

色:嫩绿隐翠,汤色碧绿清澈,叶底嫩绿明亮。

铜丝条,螺旋形,浑身毛,叶多卷曲,鲜嫩碧色,花香果味,清香扑鼻,鲜爽生津,回味隽永。

碧螺春的冲泡

碧螺春的冲泡极具艺术美感,应选用洁净透明的玻璃杯。 茶具:玻璃杯、茶匙、茶荷、碧螺春茶3g 水温:泡茶温度在75~80℃。 投茶方法:采用上投法 步骤: ①温杯,将热水注入杯的1/3,轻轻旋转杯子,再将水倒出。温杯的目的在于提高杯子的温度。 ②取茶,将茶叶拨至茶荷中待用。 ③冲水,注入降温至合适温度的沸水至杯的七成满。 ④置茶,将茶叶徐徐拨入杯中,满披茸毛的细嫩茶芽吸水后沉降舒展,茶汤渐显玉色,清香扑鼻,正合“入山无处不飞翠,碧螺春香百里醉”的诗句。置茶时要均匀。 ⑤浸泡时间为2分钟,之后就可以品饮了。 碧螺春杯泡方法与杯泡龙井茶类似,不同之处是采用先冲入水,再投茶的上投法。

冲泡碧螺春,先放水还是先放茶

冲泡碧螺春一般操作为:先放水再放茶,碧螺春冲泡宜选用透明玻璃杯,采用上投法(先注水再放茶),这有利于凉水、降低水温(名优绿茶冲泡水温在85℃左右),不致烫伤嫩芽叶。

同时,上投法的冲泡方式,有利于欣赏其冲泡过程中的茶舞,美不胜收。而选择上投法,则依据茶叶品质而定:对于外形紧结重实的、级别较高的茶,采用上投法,直接将沸水注入杯中,待水凉至85℃左右再投茶,一般投茶比例为1:50,3g干茶需要150ml的水。

如何看碧螺春的好坏?

碧螺春的好坏,可以从以下六点入手:

1、白毫(俗称茸毛)碧螺春茶的外形特征之一,即茶叶身上由白毫遮掩,通常称为茸毛密布,茸毛遍布或茸毛披覆,也就是茶农称的“满身毛”。

2、条索碧螺春茶的外形特征之二,是条索紧细重实,苗条秀气,通常称为纤细,也就是茶农称的“铜丝条”,茶条紧细重实得像铜丝条一样。

3、形态碧螺春茶的外形特征之三,是茶叶的形态像蜜蜂的腿那样弯曲,仔细观察,条索呈螺旋形卷曲,这就是习惯上称的卷曲呈螺,茶农称的“蜜蜂腿”。

4、色泽碧螺春茶的外形特征之四,是干茶色泽银绿隐翠。 已故前辈冯金炜先生就说过:“碧螺春的外形像蜜蜂的腿,色泽银绿隐翠,这样的说法最贴切不过了。”用银绿隐翠来形容碧螺春的外观色泽既贴近生活,又符合实际。习惯上银色是白色有光泽的代名词,银绿是指茶叶鲜活的绿色,在白毫色泽的衬托下,给人以熠熠生辉的感觉,隐翠是在光线照射下,茶叶绿色有些像翡翠那样光彩夺目。

5、气味茶园中茶树与果树间生,茶吸果香,花窨茶味,就此形成了碧螺春花香果味的天然品质。因此洞庭碧螺春有浓郁的花果芳香。而外地碧螺春则成片种植于平原,无花果香味。

6、品尝洞庭味醇、顺口,入口后有一种甘甜、清凉、醇厚的回味。而外地碧螺春喝到口中有涩、凉、苦、淡的感觉。

相关标签:碧螺春碧螺

免责声明

本文来自新闻媒体或自媒体,本平台文章版权,图片版权,视频版权归作者所有,转载请注明来源。如版权问题请及时联系:info@kongqueshuo.com    ,我们第一时间处理。

尊重原创立志弘扬传播茶文化孔雀说精选优质自媒体文章,文中所述为作者独立观点,不代表孔雀说立场,不承担任何责任。

发布评论文明上网理性发言,请遵守孔雀说评论服务协议
0条评论
评论列表
为您推荐
相关推荐