茶文化阅读8月31日赏：仙人掌茶的创始人中孕禅师，相传每到春茶竞相迸发之际，他就在玉泉溪畔的乳窟洞变采摘茶树嫩叶，运用制茶技术制出扁形如掌、清香滑熟、饮之清分、舌有余甘的名茶。公元七六零年，中孕禅师云游江南，在金陵恰遇李白，将此茶作为面礼赠与李白。李白品茗后，大为赞赏，并根据茶叶的特性将其命名为“仙人掌茶”。
相传乾隆皇帝巡游到杭州，把自己化装一番，来到龙井村狮峰山下的胡公庙前。庙里的和尚拿出狮峰龙井请乾隆品饮，乾隆饮后感觉清香醇厚，遂亲自采摘茶叶，因匆忙回京，他只能把采摘的茶叶放入衣袋中。回京后发现茶芽已被夹扁，可香气犹存，深得太后赞赏。于是乾隆封该茶为“御茶”，每年当地的茶农都要炒茶进贡，供太后享用。
仙人掌茶，仙人掌茶属绿茶类，产于湖北当阳境内的玉泉山，制成后的仙人掌茶，外形扁平似掌指，色泽翠绿，白毫披露。冲泡后，芽叶舒展，嫩绿成朵，汤色清澈明亮，清香淡雅，滋味鲜醇，回味甘甜。
仙人掌茶加工时，经蒸汽杀青、炒青做形、焙干定型三道工序加工而成。历代本草多有记载，仙人掌茶含有多种氨基酸、维生素和微量元素。此外尚含有三萜类成分、抱壁莲、角蒂仙及绿原酸、黄酮等活性成分。经科学实验，对流感病毒、腺病毒、链球菌有较强的抑菌作用。
