什么样的绿茶好 君山银针产地-普洱老茶头到底是生茶还是熟茶
普洱老茶头到底是生茶还是熟茶普洱老茶头是指普洱茶在渥堆发酵时结块的茶，相对条索状茶，发酵度正常范围的茶头内含物更加丰富，茶汤更浓厚，更加耐泡，但泡到最后也仍然有大部分茶头不会散开，还是粘稠在一起。普洱熟茶都是经过人工洒水渥堆发酵的，在这个发酵的过程中，一堆茶的中间会升温，然后茶叶通过自身含有的酶发酵，慢慢变成熟茶。在这个过程中，每过一段时间，就要人工把这堆茶翻几翻，以免里面温度太高把茶给焖焦。发酵过程中经过反复不断地翻，茶叶会分泌出一些果胶来，因为果胶是比较粘稠的，所以有些茶叶就粘在一起变成一团一团的疙瘩。等茶叶发酵完毕后，人们会把这些一团一团的茶叶疙瘩拣出来，用手把它解开，然后放回到茶叶堆里，而有的实在粘君山银针产地的太牢了，如哪些人不适合喝玫瑰花茶果要解开的话会将茶叶弄碎了，只好另外放成一堆，变成了“疙瘩茶”，所以也叫“老茶头”。
辨别普洱茶老茶头要从外质和内质上看：老茶头在外质上，色泽为褐色，自然卷曲紧致呈不规则团状，团块大小不一，相对紧结，干净无其他附着物。内质上其香气以陈香为主，滋味稍醇，口感滑粘、甘甜，汤色红明透亮，叶底红褐色或褐色，富有弹性。
普洱老茶头口感特点：口感醇厚、爽滑，耐泡，是熟茶当中必喝的首选品。茶汤入口顺滑，口感醇厚，汤色红浓透亮。茶汤入口陈香就慢慢的满口散开，特别是到喉部茶汤似乎更加顺滑。茶头极其耐泡，甜度和亮度非常高，越喝越好，饮后回甘生津爽滑。
要正确理解“老茶头”，就要先来说说这个块是怎么产生的？我们知道，普洱熟茶要经过洒水渥堆发酵而成，发酵时间根据发酵程度不等。在发酵过程中不同的温度环境下，不同的微生物会发挥各自的作用，总有小部分茶叶会被菌丝体黏连在了一起，于是就结成了块状。过去工人们习惯称之加盟绿茶餐厅为“疙瘩茶”，这种黏连伴随着菌丝体蛋白的变性而变得非常牢固。我们在冲泡老茶头的时候会发现，许多老茶头怎么泡都泡不开，用开水煮了半天都还黏在一起。
待茶叶发酵完毕，工人们会把这些结块的茶疙瘩拣出来尽量解开，再放回到茶叶堆里。但有的茶块粘的实在太紧，想要解开就会把茶弄碎，因此就只能把这些茶单独堆放，另作他用。
真正的老茶头是渥堆发酵制作熟茶过程中果胶与碎茶叶黏在一起自然形成的“疙瘩茶”，也就是过去的做熟茶时产生的边角料，主要产生在渥堆中间或发酵池边上，发酵一次十几吨的熟茶，也就有几百公斤的“疙瘩茶”，通过解块机解不开的茶叶团块，越是高端茶发的堆子产生的越多。样子不好看，但滋味醇厚,汤浓耐泡，内含物质丰富。其实，普洱茶老茶头还有其他别名：茶化石、碎银子（经过机器精细切割成大小相似的碎块）等。
现在，许多品牌和茶店都有老茶头出售。滋味好的老茶头，汤色红亮、入口甜糯细滑，非常舒服。从我们喝老茶头的经验出发，老茶头煮着喝更白茶的图片好。黄茶与绿茶的区别
所以从制作工艺上来看，发酵的方法跟熟茶是同样的工序的，所以老茶头是属于熟茶而不是生茶。
老茶头简介
在制作普洱熟茶时，需要对茶叶进行人工洒水渥堆发酵，在洒水发酵的过程中，需要对茶叶进行翻动降温，在翻动的过程中，茶叶就会分泌出一些果胶，因为果胶比较黏稠，所以有些茶叶就粘在一起变成一团一团的疙瘩，不容易解开，就形成了“老茶头”。极其耐泡，能泡30次左右。老茶头不同等级茶评
特级：
形状：
团块紧结
色泽：
褐红
汤色：
醇红如红酒
香气：
清鲜、有陈香
滋味：
入口顺滑、口感醇厚
叶底：
叶片破碎、不完整
耐泡：
30泡左右
一级：
形状：
紧实成块
色泽：
黑褐
汤色：
红褐较亮
香气：
甘甜、稍带陈香
滋味：
甜纯顺滑、细腻
叶底：
欠柔软、不完整
耐泡：
30泡左右
二级：
形状：
结块明显、条索较紧细
色泽：
深褐泛灰
汤色：
褐红
香气：
尚有陈香、鲜
滋味：
顺滑、生津
叶底：
叶底较粗硬，褐暗
耐泡：
20泡左右
2011年大益 老茶头101批 熟茶 250克/砖
参考价格：¥190.00
产品参数
- 品牌：大益
- 工艺：熟茶
- 形状：砖茶
- 价格：151元-200元
- 年份：2011年
- 需求：普洱新手
- 茶区：不限
- 厂名：云南省勐海茶厂
- 厂址：中国云南省西双版纳勐海县新茶路1号(勐海茶厂)
- 产地：云南省
- 原料：云南大叶种晒青毛茶
- 保质期：在贮存条件下适宜长期存放
- 储藏方法：避光、通风、无异味
2012年大益 老茶头 201批 熟茶 250克
参考价格：¥180.00
产品参数
- 品牌：大益
- 工艺：熟茶
- 形状：砖茶
- 价格：101元-150元
- 年份：2012年
- 需求：办公必备
- 茶区：不限
- 厂名：云南省勐海茶厂
- 厂址：中国云南省西双版纳勐海县新茶路1号(勐海茶厂)
- 产地：云南省
- 原料：云南大叶种晒青毛茶
- 保质期：在贮存条件下适宜长期存放
- 储藏方法：避光、通风、无异味
2014年 老同志 9908 茶头老砖（老茶头） 熟茶 500克/砖
参考价格：¥340.00
产品参数
- 品牌：老同志
- 价格：201元-400元
- 年份：2014年
- 形状：砖茶
- 工艺：熟茶
- 需求：办公必备
- 茶区：不限
- 重量：500
- 厂名：安宁海湾茶业有限公司
- 厂址：安宁市禄脿镇海湾办事处(老同志)
- 产地：云南省
- 原料：云南大叶种晒青茶
- 保质期：在贮存条件下适宜长期存放
- 储藏方法：避光、通风、无异味
- 规格：500克/砖、20砖/件
2014年大益 老茶头 1401批 熟茶 100克
参考价格：¥44.00
产品参数
- 品牌：大益
- 价格：11元-50元
- 年份：2014年
- 形状：砖茶
- 工艺：熟茶
- 需求：不限
- 茶区：不限
- 重量：100
- 厂名：云南省勐海茶厂
- 厂址：中国云南省西双版纳勐海县新茶路1号(勐海茶厂)
- 产地：云南省
- 原料：云南大叶种晒青茶
- 保质期：在贮存条件下适宜长期存放
- 储藏方法：避光、通风、无异味
- 规格：100克/饼、5饼/盒、24盒/件
2016年八角亭 老茶头 熟茶 400克/盒
参考价格：¥92.00
产品参数
- 品牌：八角亭
- 价格：
- 年份：
- 形状：
- 工艺：
- 需求：
- 茶区：
- 重量：
- 厂名：
- 厂址：
- 产地：
- 原料：
- 保质期：
- 储藏方法：
- 规格：
君山银针简介
君山银针全由芽头制成，茶芽像一根根针，芽头茁壮、长短均匀，茶身满布毫毛，内呈橙黄色，外裹一层白毫，雅称“金镶玉”。君山银针始于唐朝称为“黄翎毛”，因为茶叶满披茸毛，底色金黄，冲泡后像黄色羽毛一样根根竖立而得名。君山银针不同等级茶评
特级：
形状：
全芽头、大小均匀、芽头肥壮挺直、满披茸毛
色泽：
金黄光亮（金镶玉）
汤色：
橙黄明亮
香气：
清香浓郁
滋味：
甘甜醇爽
叶底：
嫩黄明亮、匀齐
一级：
形状：
多芽、芽头肥壮挺直、满披茸毛
色泽：
金黄润泽
汤色：
杏黄亮
香气：
清香较浓郁
滋味：
甘甜醇和
叶底：
黄较亮、匀齐
二级：
形状：
多芽、较挺直、茸毛显
色泽：
金黄较润
汤色：
杏黄尚明
香气：
清香尚浓
滋味：
醇和有回甘
叶底：
黄尚亮、匀齐
