白茶,中国六大茶类之一,素为茶中珍品,历史悠久,最早可追溯至东汉时期。白茶不同于大多数中国其它茶叶,属微发酵茶,由古代中国茶农多年经验制作的传统名茶。因成品茶多为芽头,满披白毫,如银似雪而得名。白茶制作工艺也与传统茶叶不同,少了杀青与与揉捻步骤,采摘后,只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整,满身披毫,毫香清鲜,汤色黄绿清澈,滋味清淡回甘的品质特点。主要产区在福建福鼎、政和、武汉新洲旧街、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。
白茶-白毫银针
白茶-白牡丹
白茶-贡梅
白茶-寿眉
白茶-金花白茶
白茶-月光白茶
看外观老白茶的外观,颜色自然,色泽丰富。特别是寿眉、牡丹这类有芽有叶的白茶,其外观更加丰富多彩。若是老白茶的外观颜色深、黑,统一,则有做旧的嫌疑。
闻香气老白茶的香气,是舒服的,常见有药香、陈香、粽叶香、毫香、花香等,而品质有问题的老白茶,它的香气寡淡,单一,还有焦味、火味、霉味等刺鼻的气味出现。
品滋味可供收藏的老白茶,它的滋味丰富,口感甘醇、圆润、饱满,富有层次感。若是茶汤苦涩、寡淡,有酸味、霉味、异味,则是品质有问题,慎重购买。
看叶底冲泡过后,还可以根据白茶的叶底判断品质。叶底若是软亮、叶脉清晰、有弹性,则是品质正常的老白茶。要是叶底变得烂、叶脉不清晰,则意味着白茶的品质是有问题。
老白茶,又名白金茶,即贮存多年的白茶,其中的“多年”是指在一个合理的保质期内,比如10~20年。白茶在多年的存放过程中,茶叶内部成分缓慢地发生着变化,香气成分逐渐挥发、汤色逐渐变红、滋味变得醇和,茶性也逐渐由凉转温。
且存放时间越长,滋味也越醇和,其药用价值和品饮价值也更高。