白茶，中国六大茶类之一，素为茶中珍品，历史悠久，最早可追溯至东汉时期。白茶不同于大多数中国其它茶叶，属微发酵茶，由古代中国茶农多年经验制作的传统名茶。因成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。白茶制作工艺也与传统茶叶不同，少了杀青与与揉捻步骤，采摘后，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。主要产区在福建福鼎、政和、武汉新洲旧街、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。
白茶-白毫银针
白茶-白牡丹
白茶-贡梅
白茶-寿眉
白茶-金花白茶
白茶-月光白茶
白茶中间小凹槽处发黑或颜色很深，相信很多茶友都看见过，那为什么整块颜色均匀的茶饼当中，会有一块颜色较深呢？
这还得从压饼的过程说起。白茶散茶压成饼，主要工序大约有七道：
醒茶→称茶→蒸软→包揉→压制→摊晾→烘干。
其中，在包揉时，茶被放入干净的布袋中，被压饼师傅的大手揉搓后，得出了“饼”的雏形。到最后，饼袋还要紧紧系上扎口，中间会突起一块布袋扭转形成的结。
在压饼时，重重的机器压下来，饼袋打结的位置，会砸出一个小坑。这个小坑，直径在3-4cm，呈圆形，向饼身内部自然凹陷。
这个部分，在压饼时，由于受到的压力比饼身其他位置要大，故而颜色要略深（黑）一些。
另外，在烘干时，由于这个位置较饼身的其它部分要薄，受热要多一些，导致叶片色素物质发生了部分流失，失去了鲜嫩的色彩，颜色略显黑深一些。
这便是它比起周围的叶片，颜色略深的原因所在。
远远望去，这个小坑，像白茶饼脸上长出的一个小酒窝，圆圆的，甜甜的，煞是可爱。
平白给白茶饼，增添了风情和亲和力。
那这块饼窝的地方，是不是口感不好呢？
当然不会。
要知道，白茶饼是一个整体，是由同一批材料压制而成。故而，白茶饼身上的每个部位的香气与口感，都是一样的。
最终影响茶汤口感的要素，在于产区、工艺和储存条件。并是茶饼的个别部位，局部并不会影响整体。
白茶，属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶。中国六大茶类之一。指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。
白茶，是中国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。主要产区在福建福鼎、政和、武汉新洲旧街、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。基本工艺包括萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序。云南白茶工艺主要晒青，晒青茶的优势在于口感保持茶叶原有的清香味。萎凋是形成白茶品质的关键工序。
白茶因茶树品种、原料（鲜叶）采摘的标准不同，主要品种分为：首日芽、天山白、白毫银针、白牡丹、寿眉（贡眉）
