红茶，因其茶汤和叶底色呈红色而得名，是中国的历史名茶，属发酵茶，起源中国明朝，深受海外人士喜爱。红茶制作工艺先进，数据显示红茶中茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等有益成分。红茶价值极高，可缓解疲劳，利尿，强壮骨骼，抗衰老，养胃护胃，舒张血管。红茶最为著名的莫过于祁门红茶，为我国第二大茶类。
红茶-祁门红茶
红茶-正山小种
红茶-金骏眉
红茶-滇红
我国红茶种类较多，产地较广，有我国特有的工夫红茶和小种红茶，也有与印度、斯里兰卡相类似的红碎茶。
（一）工夫红茶
工夫红茶是我国特有的红茶，也是我国传统出口商品。按产地命名有滇红工夫、祁门工夫、宁红工夫、宜红工夫、川红工夫、湖红工夫、闽红工夫、台湾工夫、越红工夫、江苏工夫及粤红工夫等。按品种分为大叶工夫和小叶工夫两种。
1、祁门工夫
是我国传统工夫红茶的珍品，有百余年的生产历史，主产安徽省祁门县。祁门工夫茶条索紧秀，锋苗好，色泽乌黑泛灰光，俗称“宝光”。内质香气浓郁高长，似蜜糖香，又蕴藏有兰花香，汤色红艳，滋味醇厚，回味隽咏，叶底嫩软红亮。
2、滇红工夫
属大叶种类型的工夫茶，是我国工夫茶的新葩，以外形肥硕紧实，金毫显露和香高味浓的品质独树一帜而著称于世。
3、宁红工夫
是我国最早的工夫红茶之一，外形条索紧结圆直，锋苗挺拔，略显红筋，色乌略红，光润，内质香高持久似祁红，滋味醇厚甜和，汤色红亮，叶底红匀。
4、宜红工夫
外形条索紧细有金毫，色泽乌润，香甜纯高长，味醇厚鲜爽，汤色红亮。叶底红亮柔软，茶汤稍冷即有“冷后浑”现象产生，系我国上品质的工夫红茶之一。
5、川红工夫
外形条索肥壮圆紧，显金毫，色泽乌黑油润，内质香气清鲜带枯糖香，滋味醇厚鲜爽，汤色浓亮，叶底厚软红匀。川红问世以来，在国际市场上享有较高声誉，多年来畅销前苏联、法国、英国、德国以及罗马尼亚等国，堪称中国工夫红茶的后起之秀。
6、闽红工夫
闽红工夫是政和工夫、担洋工夫和白琳工夫的统称，均系福建特产。政和工夫外形条索紧结肥壮多毫，色泽乌润，内质汤色红浓，香气高而鲜甜，滋味浓厚，叶底肥壮尚红。担洋工夫外形细长匀整，色泽乌黑，内质香味清鲜甜和，汤鲜艳呈金黄色，叶底红匀光滑。白琳工夫外形条索细长弯曲，色泽黄黑，内质汤色浅亮，香气鲜纯有毫香，味清鲜甜和，叶底鲜红带黄。
7、湖红工夫
以安化工夫为代表，外形条索紧结尚肥实，香气高，滋味醇厚，汤色浓，叶底红稍暗。
8、越红工夫
外形条索紧细挺直，色泽乌润，外形优美，内质香气纯正，汤色红亮较浅，叶底稍暗。
（二）小种红茶
它是福建省特产，有正山小种和外山小种之分。正山小种之“正山”，乃表明是真正的“高山地区所产”之意，原凡武夷山中所产的茶，均称为正山。正山小种外形条索肥实，色泽乌润，泡水后汤色红浓，香气高长带松烟香，滋味醇厚，带有桂圆汤味，加入牛奶，茶香味不减，形成糖浆状奶茶，液色更为绚丽。
（三）红碎茶
它是国际茶叶市场的大宗产品，目前占世界茶叶总出口量的80%左右，有百余年的产制历史，而在我国发展则是近30年的事情。印度是红碎茶生产和出口最多的国家，红碎茶分叶茶、碎茶、片茶、末茶四种花色规格。叶茶类外形呈条状，要求条索紧细、颖长、匀齐、色泽纯润，汤色红艳，香味鲜浓又刺激性。碎茶外形呈颗粒状，色泽乌润，内质汤色红浓，香味鲜爽浓强。末茶外形呈砂粒状，要求重实匀齐，色乌润，内质汤色红浓稍暗，香味浓强，微涩。
红茶，英文为Black tea。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。我国红茶品种以祁门红茶最为著名，为我国第二大茶类。
红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为“乌茶”。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。中国红茶品种主要有：日照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等，2013年湖南东江楚云仙红茶喜获“中茶杯”特等奖。
