红茶，因其茶汤和叶底色呈红色而得名，是中国的历史名茶，属发酵茶，起源中国明朝，深受海外人士喜爱。红茶制作工艺先进，数据显示红茶中茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等有益成分。红茶价值极高，可缓解疲劳，利尿，强壮骨骼，抗衰老，养胃护胃，舒张血管。红茶最为著名的莫过于祁门红茶，为我国第二大茶类。
红茶-祁门红茶
红茶-正山小种
红茶-金骏眉
红茶-滇红
计划经济时代，广东、海南的特产很难到江浙一带，父亲出差回来，带回一盒马口铁包装的广东荔枝红茶，当时我们江浙一带难得见到红茶，打开盒盖，一股荔枝香伴着茶香扑面而来。尝试着投些茶在水壶里带到学校，课间倒出来喝，口感甜润，还带有丝丝水果香，让人回味无穷。如此多年过去，现在国内的红茶从高端到入门，各种“眉”、各类“种”品相繁多，而且由于红茶制作工艺不复杂，各省均有加工生产。但叔叔唯独爱儿时记忆中的荔枝红茶。不久前有好友从广东寄些土特过来，其中就有一罐马口铁包装的“金帆”牌广东荔枝红茶，熟悉的红色包装，打开盒盖，红碎茶伴着那种熟悉荔枝香虽然让茶显得不那么高级，但依旧让叔叔想起了儿时略带期盼，看着小卖部阿姨打开冷柜那种奶油白糖棒冰般的气息，熟悉而温暖。
“金帆”是大家所熟悉的，在上半年《壹茶周边》之“午后旧瓷旧茶”中有介绍，起于上世纪60年代，一直生产出口装各类散茶，紧压茶和花果茶，为广东著名商标。荔枝红茶的制作是将荔枝果壳与红碎茶合并熏制而成，属调饮红茶。国人爱清饮，西人爱调饮，因此也符合当时出口之需要。
关于广东荔枝红茶之起源，众说纷纭。甚至有说法是唐贵妃爱荔枝，所以搞出了个荔枝红茶。然关于红茶之起源，大多认为还是明后期，桐木关之正山小种，因此贵妃荔枝红茶并不靠谱。事实上，关于此茶最早的记载起于民国中后期，报纸记载，上海、广东部分茶庄为迎合西人口味，开始生产各类“果味红茶”，较出名的有“柠檬、桂花、荔枝”等口味，深受西人欢迎。
全国解放后，中茶公司统筹各地茶叶生产、销售。由于荔枝红茶广受西人欢迎，为创汇之需，生产从未中断，其生产方主要为广东茶叶进出口公司。前面提及“金帆”牌正是广茶注册商标之一。当时荔枝红茶的品牌众多，有“新芽、向阳花、蝴蝶、骆驼、猴王”等。如今随着百姓生活日益富裕，接触到高端红茶的机会越来越多，相反，传统的荔枝红茶由于属调饮红碎茶，地位日渐式微。叔叔之前在几个茶群中发此茶，许多广东茶友亦未闻之。然不管如何，此种儿时熟悉之味道在叔叔脑海中始终挥之不去，每每想起，都忍不住冲泡一杯，伴随着氤氲果香，让人回味无穷。
红茶，英文为Black tea。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。我国红茶品种以祁门红茶最为著名，为我国第二大茶类。
红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为“乌茶”。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。中国红茶品种主要有：日照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等，2013年湖南东江楚云仙红茶喜获“中茶杯”特等奖。
