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雅安黑茶的味道,不涩不苦、吞咽滑爽!

2020-06-24 


黑茶主要有:老青茶六堡茶茯砖茶

黑茶-茯砖茶

黑茶-老青茶

黑茶-六堡茶

就目前国内的茶文化而言,可谓逢茶必韵,关于韵的理解,从品饮的角度来讲,对于未发酵和轻微发酵的茶来讲主要喝其口味,也就是茶的鲜、醇、甘、苦等基本味,这些味道都可以直接被味蕾或口腔神经直接感受的到;而对乌龙茶、黑茶等,主要喝其风味,即醇、厚、滑等味道,而风味的东西确实很难用文字来描述,长期以来人们就把这种风味东西称为“韵”。那雅安黑茶的韵味如何呢?

雅安黑茶的韵味

 

藏茶这种古老品种的黑茶,通常采摘于海拔在1000米以上的雨极高山,当年生成熟茶叶和红苔(高山小叶种),经过特殊工艺精制而成的全发酵茶,也是各种制茶中最为耗时、最为复杂的流程茶类。按不同的采摘标准,分为两等六级;上等称为细茶,有毛尖、芽细、康砖,下等称为粗茶,有金尖、金玉和金仓,粗茶中的金尖尚在生产,金玉和金仓因品质较差已经停产。

 

(1)毛尖:采用相当于现在的一芽二叶左右的原料,香气馥郁;滋味醇厚甘爽,无苦涩味;汤色红亮;叶底匀嫩。。

 

(2)芽细:采用相当于现在的一芽三叶——五叶左右的原料,香气持久;滋味醇和,回味甘爽;汤色橙红;叶底尚嫩。适合作为礼品茶和自饮。

 

(3)康砖(藏砖):传统经典藏茶,主要以做庄茶为原料和嫩茶梗舂制而成。其砖型平整,香气纯正;滋味醇和;无苦涩味;汤色红黄;叶底尚匀。茶砖规格4.7×15.8×9.2厘米,重0.5kg。

(4)金尖:传统经典低端藏茶,相当于现在细茶级外的原料和一级粗茶原料组成,砖型平整,色泽棕褐,香气纯正,滋味尚浓醇,汤色红亮,叶底较老匀称。

 

(5)金玉:低端藏茶,相当于现在一至三级粗茶原料,甑型平整,显红绿茶梗,香正味醇,汤色红亮,叶底粗老含有粗梗。

 

(6)金仓:主要是茶梗和金玉茶配合压制而成,规格和金尖茶相同。在销区用于饲料缺乏时喂养牲畜,所以又叫“马茶”。

雅安黑茶的泡法

 

1、将藏茶置入滤杯中,约5克(若个人喜好浓茶,可适量增加投茶量)。

 

2、将才煮开的沸水注入滤杯中,水没茶叶。

 

3、片刻,拿出滤杯,弃去第一道茶水。

 

4、再次注入沸水,水没茶叶,盖上杯盖,静置20秒左右。

 

5、打开杯盖倒置,取出滤杯,稍稍滴去茶汁,置于杯盖内。

 

6、好了,一杯红、浓、醇、陈的上好藏茶就泡好了。

 

7、在享用之余可别忘了滤杯中的茶叶,千万别将他弃了,藏茶是非常耐泡的,在将喝完第一道时,您可以将滤杯放回茶杯中,同样再次注水,盖上,静置小会儿,第二杯藏茶又泡好了。

 

8、二泡和第三泡的茶汤可以混着一起喝,综合茶性,以免过浓。

 

9、第四次以后,每增加一泡即增加15秒钟,以此类推。

就雅安藏茶来说,雅安藏茶是黑茶之源,是历史最悠久的黑茶,上千年来形成了自己独特的风味,这种风味我们不妨称之为“雅韵”。总的来说,好的藏茶口感甘甜,不涩不苦,吞咽滑爽!



黑茶(dark tea),因成品茶的外观呈黑色,故得名。黑茶属于六大茶类之一,属后发酵茶,主产区为广西、四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地。传统黑茶采用的黑毛茶原料成熟度较高,是压制紧压茶的主要原料。

黑毛茶制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。黑茶按地域分布,主要分类为湖南黑茶(茯茶、千两茶、黑砖茶、三尖等)、湖北青砖茶、四川藏茶(边茶)、安徽古黟黑茶(安茶)、云南黑茶(普洱熟茶)、广西六堡茶及陕西黑茶(茯茶)。



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