白茶，中国六大茶类之一，素为茶中珍品，历史悠久，最早可追溯至东汉时期。白茶不同于大多数中国其它茶叶，属微发酵茶，由古代中国茶农多年经验制作的传统名茶。因成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。白茶制作工艺也与传统茶叶不同，少了杀青与与揉捻步骤，采摘后，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。主要产区在福建福鼎、政和、武汉新洲旧街、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。
白茶-白毫银针
白茶-白牡丹
白茶-贡梅
白茶-寿眉
白茶-金花白茶
白茶-月光白茶
白茶评茶术语干茶外形评语
舒展，皱折，弯曲，破张，茸毛洁白，舒展
毫心肥壮：芽肥嫩壮打，茸毛多
叶缘垂卷：叶面隆起，叶缘向叶背卷起
色泽评语
墨绿，灰绿，暗绿，黄绿，铁板色
银芽绿叶、白底绿面：指毫心和叶背银白茸毛显露
汤色评语
杏黄，浅橙黄，橙黄，深黄，黄亮，暗黄
香气评语
嫩爽，毫香，清鲜，鲜纯
青臭气：白茶萎凋不足或火功不够，又青草气
醇气：白茶萎凋过度，带发酵气味
滋味评语
清甜：入口感觉清鲜爽快，有甜味
醇厚：醇而甘厚，毫味不显
青味：茶味淡而青草味重
叶底评语
肥嫩：芽头肥壮，叶张柔软，厚实
红张：萎凋过度，叶张红变
暗张：色暗黑，多为雨天制茶形成死青
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白茶，属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶。中国六大茶类之一。指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。
白茶，是中国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。主要产区在福建福鼎、政和、武汉新洲旧街、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。基本工艺包括萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序。云南白茶工艺主要晒青，晒青茶的优势在于口感保持茶叶原有的清香味。萎凋是形成白茶品质的关键工序。
白茶因茶树品种、原料（鲜叶）采摘的标准不同，主要品种分为：首日芽、天山白、白毫银针、白牡丹、寿眉（贡眉）
