白茶，中国六大茶类之一，素为茶中珍品，历史悠久，最早可追溯至东汉时期。白茶不同于大多数中国其它茶叶，属微发酵茶，由古代中国茶农多年经验制作的传统名茶。因成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。白茶制作工艺也与传统茶叶不同，少了杀青与与揉捻步骤，采摘后，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。主要产区在福建福鼎、政和、武汉新洲旧街、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。
白茶-白毫银针
白茶-白牡丹
白茶-贡梅
白茶-寿眉
白茶-金花白茶
白茶-月光白茶
福鼎本地人叫野生茶，没人管理，没有施肥，没有打农药，任期自然生长。由于野生的茶树长得比较高，这种茶树比较难采摘，采摘时长的高的需要把茶树的树枝扳下来，才能够采摘到芽叶。近年来福鼎的白茶在市场上比较火热，许多在外地的茶商纷纷回来福鼎，寻找荒废的茶园。由于野生的福鼎大白茶，口感变化大，数量不多，所以喜欢的人更觉得珍贵。那你知道野生白茶怎么辨认吗？
白茶野生茶有何特点？
茶农采摘已经荒废多年的福鼎大毫茶，或福鼎大白茶的茶树的芽叶，做为制作福鼎白茶的原材料。这些茶的芽叶就是所谓的野生茶了。春季采摘一季后，野生茶采摘后，依然任凭继续抛荒，没人管理，没有施肥，没有打农药，任其自然生长。
夏秋季节茶园里的荒草乱长，茶芽短小，再加上茶园内杂草丛生，茶农担心虫蛇出没，无人采摘这些芽叶，因此荒茶一年只采摘一次。茶树通过一整年的光合作用聚集大量营养物质，只集中在头春发芽长叶，这种茶树的芽叶的品质无疑是制茶师最喜爱的材料。
野生茶的芽头会更长，嫩叶更窄些，芽叶的长相，不如普通茶的芽叶好看。荒山茶采摘不易，能采茶的茶农一天也只采摘二、三十斤，和平常采摘密植茶园里的茶叶，动则百斤以上不同，因此茶青的价格与同期普通茶青的价格，相比要高出好几倍的。
野生茶的茶汤比普通茶叶的浓醇。
野生茶十分耐泡，有的能泡十多泡，汤色和滋味依然不变。
野生茶的叶底虽然小，但很肥厚，叶脉十分明显。
野生茶香气很足，野味足。
野生茶与普通茶有区别
一、从外观看，野生银针芽头比优质的茶园银针稍微瘦一些，并且带有一点梗。因为采摘普通银针时，可以从树上直接将芽拔出，不会留梗；而野生银针较硬，必须连同梗一并采摘下来。
二、野生银针的采摘周期较长，芽头底部会留有略微泛黄的茶皮，而普通银针全是茶芽。
三、野生银针可以用100℃的沸水冲泡，且耐泡度极高，十几泡后依然茶味十足；而普通银针必须用85至90℃的水冲泡，如果用沸水冲，会烫坏叶面，而且耐泡度较低，七八泡之后就逐渐变得淡而无味了。
四、野茶生长周期长，一年只采摘春季一季，而茶园茶可以采摘两季，甚至多季。
最后，野生银针的香气一般会比普通的银针的更足一些，但很多优质的人工种植银针的口感也是极佳的，未必输于野生银针。只不过，野生银针的生态的确是最好的。因此，建议亲们在选择白茶时，不要盲目追求野生的品质和价位，选择自己喜欢、最适合自己的即可。
白茶，属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶。中国六大茶类之一。指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。
白茶，是中国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。主要产区在福建福鼎、政和、武汉新洲旧街、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。基本工艺包括萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序。云南白茶工艺主要晒青，晒青茶的优势在于口感保持茶叶原有的清香味。萎凋是形成白茶品质的关键工序。
白茶因茶树品种、原料（鲜叶）采摘的标准不同，主要品种分为：首日芽、天山白、白毫银针、白牡丹、寿眉（贡眉）
