白茶,中国六大茶类之一,素为茶中珍品,历史悠久,最早可追溯至东汉时期。白茶不同于大多数中国其它茶叶,属微发酵茶,由古代中国茶农多年经验制作的传统名茶。因成品茶多为芽头,满披白毫,如银似雪而得名。白茶制作工艺也与传统茶叶不同,少了杀青与与揉捻步骤,采摘后,只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整,满身披毫,毫香清鲜,汤色黄绿清澈,滋味清淡回甘的品质特点。主要产区在福建福鼎、政和、武汉新洲旧街、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。
白茶-白毫银针
白茶-白牡丹
白茶-贡梅
白茶-寿眉
白茶-金花白茶
白茶-月光白茶
众所周知,福建政和白茶(Zhenghedabaieha)茶树无性系品种之一,又系全国茶树品种审定委员会认定的国家良种之一,品质非常的高,主产政和,同时在政和又被分为多个不同的产区,具体如下!
政和白茶的产区
政和县属东南沿海丘陵区,东高西低。政和白茶产区海拔在200~800m。境内群山环抱,峰峦竞秀,溪涧争流,千米以上高峰有75座,著名的山峰有洞宫山、奖山、王母山、佛子岩、念山等。最高点是岭腰乡的香炉尖,海拔1598m,最低处位于石屯镇的王山口,海拔129m,全县山地面积14万平方公里,其中海拔在200~1200m的山地面积占82.8%。
政和白茶的产地环境
政和县位于北纬27°03′-27°32′,东经118°33′-119°17′。境内地势东高西低,稠岭为分水岭,以东则由鹫峰山脉贯穿而过,以西则地势平缓,土壤肥沃,构成“八山一水一分田”地貌,形成独特的高山、平原“二元”地理气候。“高山云雾出好茶”,政和白茶便出产在这样的地形地貌里,灵动的海洋季风和鹫峰山肥沃的土壤,共同酿造了政和白茶特有的“山海韵味”。
政和白茶的品种
优良的茶树品种是一款好茶品质形成的基础。不同茶树品种的适制性不同,其内含化学成分差异大,政和不仅特有政和原生品种政和大白,还规模种植了适制白茶的福安大白品种,另外还有不少适制贡眉的政和小菜茶品种。优良的品种基因,独特的地理条件,适宜的气候,使得政和出产的原料格外适合制作白茶。
政和白茶文化记载
提到白茶,很多朋友都知道出自宋徽宗《大观茶论》:白茶,自为一种,与常茶不同……;而提到“政和”,很多朋友就有点懵了,甚至有朋友以为“政和”只是某个白茶厂家的品牌,其实“政和"正是《大观茶论》的作者宋徽宗赐名的县。
其时,地处北苑贡茶院东园的政和还不叫“政和”而叫关隶,公元1115年,关隶进贡茶叶给宋徽宗,徽宗皇帝格外喜爱,询问出处,当得知来自关隶时,觉得这么美妙的茶品怎么会出自一个关押奴隶的地方呢?于是赐当时的年号“政和”给关隶,至今已有九百余年。可见,政和所产茶叶乃深得皇族喜爱。
近现代政和对白茶所作的贡献暂且不论,仅因茶得宋徽宗御赐县名此一点,文化自信不言而喻。
政和白茶文化典故
清朝是政和县茶叶发展的昌盛时期。乾隆五十五年(1790年),政邑知县蒋周南有《咏茶》诗一首,述事甚详:“丛丛佳茗被岩阿,细雨抽芽簇实柯;谁信芳根枯北苑?别饶灵草产东和。上春分焙工微拙,小市盈框贩去多;列肆武夷山下卖,楚材晋用怅如何。”(注:政和别号东和)。这首诗使我们了解到清初政和县产茶的盛况,连著名的北苑产区比之都要黯然失色。茶季到了,茶工雇佣一空,可能当时政和县山区无茶行、茶庄的设置,一框框的茶叶被茶贩运到武夷山市出售,名茶流失,使这位县太爷不禁生出无限感叹!迄至清咸丰年间(1851年)政和始有茶叶加工场所。
政和白茶地理标志产品保护范围以福建省政和县《关于申请将政和白茶列入地理标志产品保护的请示》(政人综[2006]49号)提出的范围为准,为福建省政和县现辖行政区域。
综上所得,福建政和白茶原产福建政和县铁山区,已有一百余年的栽培历史,主要分布在福建政和、松溪两县,建阳、崇安、周宁、福安等县有少量栽培,是一种品质非常高的茶叶,非常值得品鉴!
白茶,属微发酵茶,是中国茶农创制的传统名茶。中国六大茶类之一。指一种采摘后,不经杀青或揉捻,只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整,满身披毫,毫香清鲜,汤色黄绿清澈,滋味清淡回甘的品质特点。
白茶,是中国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头,满披白毫,如银似雪而得名。主要产区在福建福鼎、政和、武汉新洲旧街、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。基本工艺包括萎凋、烘焙(或阴干)、拣剔、复火等工序。云南白茶工艺主要晒青,晒青茶的优势在于口感保持茶叶原有的清香味。萎凋是形成白茶品质的关键工序。
白茶因茶树品种、原料(鲜叶)采摘的标准不同,主要品种分为:首日芽、天山白、白毫银针、白牡丹、寿眉(贡眉)