白茶，中国六大茶类之一，素为茶中珍品，历史悠久，最早可追溯至东汉时期。白茶不同于大多数中国其它茶叶，属微发酵茶，由古代中国茶农多年经验制作的传统名茶。因成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。白茶制作工艺也与传统茶叶不同，少了杀青与与揉捻步骤，采摘后，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。主要产区在福建福鼎、政和、武汉新洲旧街、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。
白茶-白毫银针
白茶-白牡丹
白茶-贡梅
白茶-寿眉
白茶-金花白茶
白茶-月光白茶
大量的茶成分分析方法、分离和鉴定技术快速发展，白茶主要成分如茶多酚、茶氨酸、咖啡碱、茶多糖等逐一被确认，茶的保健功效逐步被人们认识。专家指出，白茶中黄酮的含量较高，它是天然的抗氧化剂，可以起到提高免疫力和保护心血管等作用。白茶中还含有人体所必需的活性酶，可以促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，分解体内血液中多余的糖分，促进血糖平衡。那是哪些因素影响了白茶成分呢？
哪些因素影响了白茶成分？
地理环境、气候条件等等对茶叶成分有明显影响。福鼎作为白茶主要产区，这与当地先天的自然环境适宜茶树发展分不开。小编此时就要跟您讲讲出产福鼎白茶的福鼎市自然环境，让您了解白茶生长的地方，它的神奇之处，以及环境是如何影响白茶内含物的变化。
01纬度适宜
就我国茶区而言，适宜纬度区为北纬18℃-38℃之间。一般而言，纬度较低，利于多酚类物质形成累积，含氮化合物含量相对较低，茶叶滋味较苦涩；而纬度较高的偏北地区，呈相反趋势，因而茶叶滋味较清淡醇和。
福鼎地处北纬27度，纬度处于地域纬度最适中地域，有利于形成白茶味浓耐泡、滋味鲜爽的品质特征。
02海拔适中
高山出好茶，主要是通过海拔的高度差异，形成小区域的气候。研究表明海拔约800m的山区，云雾多、空气湿度较大、散射光多、昼夜温差大，茶叶有较好的品质表现（山非越高越好，适宜海拔在1000米以下，因为一定范围内随着高度的增加，茶多酚含量减少，氨基酸等含氮量会累积增加，茶叶口感苦涩味等会增强）。
福鼎地势是西北高，东南低，除滨海一带有少数的低山、平地外，大多海拔在500―800米，均是良好的海拔高度。
03土壤肥沃
福鼎茶区土壤都是以极适合茶树生长的红、黄土壤为主，因为该两类土壤不论是从营养物质丰富度，PH值（5-6）适宜度，有机物质含量度，都对提高茶树光合作用强度、对碳水化合物特别是多酚类物质和人游离氨基酸的总量积累具有促进作用，利于形成香高味浓的茶叶品质特征。
04气候温和
白茶的关键加工工艺为萎凋，对空气湿度等自然气候有着较高的要求。福鼎的气候属于中亚热带疾风湿润性气候，日平均气温为20-30℃，气候温和、冬暖夏凉、雨量充沛，这种温和适宜的气候条件有利于白茶初制形成优异的品质，使得茶叶生长迅速且持嫩性强，茶叶芳香物质比例适中、毫香鲜爽、滋味清甜醇爽的优秀品质特征。
不同的生长环境对白茶的各种物质含量的都有很大的影响。但我们也明白，当大自然赋予我们得天独厚生长环境的时候，我们应该好好地去对待茶，从采摘到制出成品，用心地制茶，工艺地不断改进，茶叶天然的优势才能真正得以实现。“三分天注定，七分靠打拼”不仅原料优良，后期也需靠制茶师傅的用心之作，这样才能成为手中的一杯好白茶。
白茶，属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶。中国六大茶类之一。指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。
白茶，是中国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。主要产区在福建福鼎、政和、武汉新洲旧街、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。基本工艺包括萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序。云南白茶工艺主要晒青，晒青茶的优势在于口感保持茶叶原有的清香味。萎凋是形成白茶品质的关键工序。
白茶因茶树品种、原料（鲜叶）采摘的标准不同，主要品种分为：首日芽、天山白、白毫银针、白牡丹、寿眉（贡眉）
