白茶,中国六大茶类之一,素为茶中珍品,历史悠久,最早可追溯至东汉时期。白茶不同于大多数中国其它茶叶,属微发酵茶,由古代中国茶农多年经验制作的传统名茶。因成品茶多为芽头,满披白毫,如银似雪而得名。白茶制作工艺也与传统茶叶不同,少了杀青与与揉捻步骤,采摘后,只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整,满身披毫,毫香清鲜,汤色黄绿清澈,滋味清淡回甘的品质特点。主要产区在福建福鼎、政和、武汉新洲旧街、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。
白茶-白毫银针
白茶-白牡丹
白茶-贡梅
白茶-寿眉
白茶-金花白茶
白茶-月光白茶
所谓老白茶就是保存很长时间的白茶,老白茶相对新茶来说,不管是在口感上,还是在功效上都比较好,但是冲泡老白茶的方式也很重要,所以下面我们就一起来了解一下老白茶怎么冲泡吧!
老白茶冲泡方式
1、盖碗泡法
(1)、投茶
依盖碗容量大小而定,一般投茶量为盖碗容量的1/3,宁少勿多,少了可通过控制注水量来掌握浓度,多了则很难,也品不出什么色香味。
(2)、洗茶
即醒茶,又称温润泡。我们说,茶叶未冲泡之前是“睡着”的,我们要让它接下来有好的状态、好的口感,不提倡用太滚的水对着茶叶猛冲,而应用“润”的手法把茶叶慢慢唤醒。
(3)、冲泡
这时水温宜高,也即刚沸腾过的;手法是沿盖碗边沿缓缓注入,水流一定要低,不能对着茶叶冲。
(4)、出汤
时间:第一泡出汤快慢看醒茶程度,醒茶充分则注完水后停留5秒即可出汤;醒茶不充分时间稍微可拖后。
手法:平、稳、快,碗要端平、手拿稳,该出汤时千万别犹豫,一定要快, 尽快沥干。
2、紫砂壶冲泡
(1)、温具
沸水冲洗茶具。
(2)、置茶
茶量约占紫砂壶的三分之二。
(3)、醒茶
洗茶2~3次,以便唤醒茶味。
(4)、冲泡
90-95℃沸水为佳。
(5)、出汤
茶汤呈琥珀色后即可将茶汤倒入公道杯中。
(6)、分茶
将公道杯中的茶依次分入品茗杯中,请宾客享用。
(7)、品茗
闻其香,观其色,品其味。
3、叶底蒸煮法
(1)、温具
沸水冲洗茶具。
(2)、置茶
可先将沸水倒入紫砂壶中,再将冲泡好的叶底倒入紫砂壶中。
(3)、冲泡
待茶水沸腾后30-60秒之后即可出汤。
(4)、出汤
确保每一泡茶汤味道不变。
(5)、分茶
将公道杯中的茶依次分入品茗杯中,宾客享用。
(6)、品茗
闻其香,观其色,品其味。
4、紫砂壶煮法
(1)、温具
沸水冲洗茶具。
(2)、置茶
茶量约占紫砂壶的三分之二。
(3)、洗茶
一般洗上1-2次即可,以便唤醒茶味。
(5)、冲泡
可将煮好的沸水倒入紫砂壶中,待茶水沸腾后5-10秒即可出汤。
(6)、出汤
茶汤呈深琥珀色后即可将茶汤倒入公道杯中。
(7)、分茶
将公道杯中的茶依次分入品茗杯中,宾客享用。
(8)、品茗
闻其香,观其色,品其味。
老白茶冲泡注意事项
1、茶具的选择
老白茶适合用盖碗茶具来冲泡,冲泡时可以取适量的茶叶,直接放入到盖碗中,茶叶数量约占盖碗容量的1/3。
2、冲泡时间
放入茶叶以后,直接冲入适量的开水,让茶叶温润同时也能起到洗茶的作用,在冲水30秒以后要把水直接倒出。
3、洗茶
洗茶以后就可以开始正式冲泡茶叶,冲泡老白茶的水杯必须要高,最好能在九十八九度,甚至一百度,冲水时,要让水流沿着盖碗儿的碗边,缓缓注入盖碗中,水流不能直接对着茶叶冲,不然会让它的口感变差。
4、沸水冲泡
老白茶再冲入沸水十秒以后就可以及时出汤,出操的时候要平、稳、快,绝对不能犹豫,这样得到的茶汤才会特别好喝,在出汤以后可以打开盖碗让茶叶透气,然后二次冲水就可以。
以上就是冲泡老白茶的方式,总的来说,冲泡老白茶是一个技术活,有很多的讲究,特别是在水温、茶量、冲泡时间上面有严格的要求,所以建议大家在冲泡白茶之前一定要了解的冲泡技巧!
老白茶,又名白金茶,即贮存多年的白茶,其中的“多年”是指在一个合理的保质期内,比如10~20年。白茶在多年的存放过程中,茶叶内部成分缓慢地发生着变化,香气成分逐渐挥发、汤色逐渐变红、滋味变得醇和,茶性也逐渐由凉转温。
且存放时间越长,滋味也越醇和,其药用价值和品饮价值也更高。