操作

分享

评论

0

怎样辨别铁观音?春茶、夏茶、冬茶这样辨别!

2020-06-24 

铁观音茶介于绿茶红茶之间,属于半发酵茶类,独具“观音韵”,清香雅韵。冲泡后,有天然的兰花香,滋味纯浓,香气馥郁持久,有“七泡有余香之誉”。铁观音茶种类繁多,品质优良,消费者可以有多种选择。那应该怎样辨别铁观音呢?

怎样辨别铁观音?

 

1、怎样正确辨别铁观音春茶、夏茶和冬茶呢?

 

首先,我们要知道,安溪铁观音茶叶一年基本上可以分为春、夏、暑和秋四个季节来采摘加工制作,由于海拔和气候条件的差异,有的产茶区一年最多可采五季,即春茶、夏茶、暑茶、秋茶和冬片,但为了保证茶叶的品质,目前很多产茶区只做春、夏、秋三季,有的甚至只做春茶和秋茶两季。

 

春季天气温暖湿润,茶树经过一个冬春的保养和生长,根系发达,吸收能力强,茶叶蕴含丰富养分。

 

因此,正常情况下,铁观音春茶以水质闻名,其滋味特别醇厚鲜爽。

而夏(暑)茶的生长季节时值炎热夏天,由于日照较强,茶树鲜叶含水量少,多酚类含量相对单一,养分比例不协调。其成茶品质相对较低。

 

秋季天高气爽,日照长,气温稍低,利于鲜叶中的芳香物质的形成和积累,制茶季节气温低,可以合理地控制做青过程的变化。

 

因而秋茶虽然芽小叶薄,但成茶色泽翠绿,香气特别高,品质也是很不错的。

2、怎样辨别铁观音不同季节茶叶的特征?

 

一是可以从成茶外形区别,直观进行辨别。

 

铁观音春茶条索圆结、肥壮、重实,色泽乌油润;叶底柔软明亮,红边鲜艳一致。

 

夏茶由于采制时候正值炎热季节,茶树生长很快,叶子很容易老化,故条索较松散、轻飘、色杂不一致,色泽绿偏暗褐,嫩梗瘦长、叶面较大,叶底质硬,叶脉显露;而秋茶条索较春茶细小、紧结、较轻,色泽翠绿,叶底较薄,质柔软。

 

二是可以从香气方面加以辨别

 

春茶汤色金黄明亮,因所含各种有效物质较丰富,因而香气浓郁持久;夏茶香气略带粗老;秋茶泡出的汤色金黄中带绿或者清黄,但香气特高,俗称“秋香”。

 

三是通过滋味来区别辨识

 

春茶滋味醇厚鲜爽;夏茶汤色较淡,成茶中的二甲硫、沉香醇等香气成分含量比春茶少,咖啡碱、茶多酚等含量明显增加,故滋味较春茶淡且带涩;秋茶滋味比春茶淡,但秋茶带有一种特殊的“青酸”之韵,是“音韵”的一种表现形式。

其实只要是品质好的铁观音,不管哪个季节的都会带你给你不一样的口感!

铁观音简介

铁观音茶属于青茶类(青茶亦称乌龙茶),红心铁观音是铁观音中最原始、最纯正的品种,铁观音茶产地为福建泉州市安溪县西坪镇,铁观音既是茶名,亦是茶树品种名,并以七泡有余香、饮后满口芳香、独具观音韵等特点被无数茶友种草。

铁观音不同等级茶评

特级:

形状:

肥壮圆结、沉重匀整、呈蜻蜓头

色泽:

油润砂绿

汤色:

金黄明亮、浓艳

香气:

浓郁持久、音韵明显、有馥郁的兰花香

滋味:

醇厚甘鲜

叶底:

肥厚软亮、匀整、余香高长

一级:

形状:

壮实、紧结、匀整、净

色泽:

绿油润、砂绿明

汤色:

金黄明亮

香气:

清香持久

滋味:

清醇甘鲜、音韵明显

叶底:

软亮、尚匀整、有余香

二级:

形状:

卷曲、结实、尚匀整稍有嫩茎

色泽:

绿油润、有砂绿

汤色:

金黄

香气:

清香

滋味:

鲜醇爽口、音韵明显

叶底:

软亮、匀整、余香(弱)



免责声明

本文来自新闻媒体或自媒体,本平台文章版权,图片版权,视频版权归作者所有,转载请注明来源。如版权问题请及时联系:info@kongqueshuo.com    ,我们第一时间处理。

尊重原创立志弘扬传播茶文化孔雀说精选优质自媒体文章,文中所述为作者独立观点,不代表孔雀说立场,不承担任何责任。

发布评论文明上网理性发言,请遵守孔雀说评论服务协议
0条评论
评论列表
为您推荐
相关推荐