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新疆维吾尔族香茶茶俗

2020-08-12 


新疆维吾尔族香茶茶俗!茶是维吾尔族人民日常生活不可或缺的饮料,可以说是“不可一日无茶”,维吾尔族人民喝茶偏好米砖与茯砖,而且其也特别热情好客,往往都喜欢以茶待客,而且在喝茶时要端出馕、方块糖、冰糖、葡萄干、杏干、果酱及自己制作的各种小点心和饼干,维吾尔族最有特色的茶就是香茶,其认为香茶有养胃提神的作用,是一种营养价值极高的饮料。

维吾尔族人民主要居住在新疆天山以南的维吾尔族,他们主要从事农业劳动,主食面粉,最常见的是用小麦面烤制的馕,色黄,又香又脆,形若圆饼,进食时,总喜与香茶一起使用,既开胃,又补气提神。

新疆维吾尔族煮香茶时,使用的是铜制的长颈茶壶,也有用陶质、搪瓷或铝制长颈壶的,而喝茶用的是小茶碗,这与北疆维吾尔族煮奶茶使用的茶具是不一样的。新疆维吾尔族制作香茶的步骤是:首先将茯砖茶敲碎成小块状,然后,在长颈壶内加入七、八分满的水再放在火上加热,当水刚沸腾的时候,抓一把碎块砖茶放入壶中,当水再次沸腾大概5分钟的时侯,就将适量姜、桂皮、胡椒、芘等细末香料,一起放进煮沸的茶水中,最后再轻轻搅拌,顿时茶香四溢,大概煮3~5分钟即可。另外,为了防止倒茶时茶渣、香料混入茶汤,在煮茶的长颈壶上都会套一个过滤网,以免茶汤中带渣。

维吾尔族人民喝茶也有独具特色的礼俗,当有人在维吾尔族人家作客时,一般由女主人用托盘向客人敬第一碗茶。而第二碗开始,则由男主人敬,倒茶时要缓缓倒入茶碗内,茶不能满碗。客人如不想再喝,可用手将碗口捂一下,即是向主人示意:已喝好;喝完茶后,还要由长者作“都瓦”(默祷)。作都瓦时,要将两手伸开合并,手心朝脸默祷几秒钟后轻轻从上到下摸一下脸,“都瓦”即告完毕;主人作都瓦时,客人不能东张西望,嘻笑起立,需待主人收拾完茶具后,客人才能离席,否则视为失礼。

新疆维吾尔族人民一般都是在一天三餐时喝香茶,通常是一边吃馕,一边喝茶,这种饮茶方式,是一种佐食的汤料,其实也是一种以茶代汤,用茶作菜的行为。

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