胡萝卜素

4胡萝卜素〔QCawtene〕胡萝卜素的主要组成成分。 化学式C40H56o深红至暗红色有光泽的斜方六面体或板状 微结晶的晶体或结晶性粉末。稀溶液呈橙黄至黄色，浓度增 大时带橙色，因溶剂的极性可稍带红色。遇氧、热、光不稳 定，在弱碱下较稳定。在茶叶中的含量为0. 62-5. 05毫克/ 克。老叶的含量比嫩叶高数倍，中国种中的含量比阿萨姆种 高2?3倍。见“胡萝卜素"。