醇溶蛋白

醇溶蛋白〔Ethanol-soluble protein〕 即“精蛋白 醇溶谷董白〔Ethanol-soluble glutelin〕即“精蛋白"。 结合蛋白〔Conjugated protein〕 茶叶蛋白质类物质。 由简单蛋白质和非蛋白质（辅基）两部分组成。根据辅基的 不同，可分为核蛋白、脂蛋白、金属蛋白、糖蛋白、磷蛋白 等。茶叶中含有多种结合蛋白质。