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谷氨酰胺

2020-05-23 来源: 中国茶叶大辞典


谷氨酰胺 CGlutamine, Gin〕 化学式 C5H10N2O3o 近 似等电点5. 65,味鲜甜,阈值2.5毫克/毫升。在茶树体内 是氨的供体,也起着贮氨解毒的作用,参与物质代谢,是嚓 吟环生物合成的前体之一。茶树各部分中均有少量存在。

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