谷氨酸脱氢酶

谷氨酸脱氢酶CGlutamate dehydrogenase^） 一种活性 蛋白。1979年在茶树吸收根中检出。该酶的最适pH为 8.0。以a-酮戊二酸为基质时，Km为0.42毫摩/升；以 NH4+为基质时Km为24毫摩/升。在金属离子中，Ca2+和 Mg2+有促进作用；Zn2+、EDTA有抑制作用。其主要作用 是将根部吸收的铉态氮与叶部的光合产物a-酮戊二酸结 合，形成谷氨酸。高浓度的谷氨酸可抑制酶的活性，但在茶 园中增施钱态氮后，茶根中并无谷氨酸的积累，而是很快将 谷氨酸转化成茶氨酸或谷酰胺。