苯甲醛

苯甲醛CBenzaldehydeD茶叶挥发性成分。化学式 C7H6Oo 1935年在茶叶中检出。无色至淡黄色液体，沸点 179°C，相对密度1.044?l.049(25/25°C)，折射率1.544? 1.547。溶于乙醇、油。在空气中不稳定，易被氧化成苯甲酸。 具甜杏仁香气。存在于鲜叶及成品茶中。萎凋中含量有所增 加。为茶花主要香气成分之一，花朵初开时含量剧增。