丙醛

丙醛CPropanaD 茶叶挥发性成分。化学式C3H6Oo 无色液体，沸点48. 8C，易溶于有机溶剂。呈剌激性气味。 红茶中含有。新绿茶在贮藏前检不出，但3个月后，尽管置 于一70C环境下，仍有形成。如果在5C下贮藏，仅1个月 之后即可产生。据此可作为新、陈绿茶的鉴别指标。