愈创木酬

愈创木酬CGuaiacolD 亦称“邻羟基茴香醒”、“儿茶 酚甲BT。茶叶挥发性成分。化学式C7H8O2o无色结晶体， 沸点205C，熔点32C。微溶于水，溶于普通有机溶剂，具 特有的甜香香气，微带酚的气息。炒青绿茶中含有，制茶中 由于吸附了燃料及茶本身焦化后产生的烟气而大量增加， 其中柴烟的影响较煤烟大，茶叶炭化后的烟气影响也较明 显，是茶叶烟焦劣变味的主要成分，其含量与茶叶烟焦程度 呈正相关，可作为茶叶烟焦异味的检测指标之一。