噪

D3I噪〔Indole〕茶叶挥发性成分。化学式C8H7NO1957 年在茶叶中检出。鳞片状白色结晶，熔点52°C ，沸点253? 254°C。溶于乙醇，几乎不溶于水。具有强烈的粪便臭味，高 度稀释后则具有柑橘花乃至茉莉花香气，并具有固香作用。 存在于茶鲜叶及各茶类中。乌龙茶中铁观音、水仙、黄金桂 及台湾包种茶中含量较高。栽培管理与吗I噪的多少直接相 关，多肥栽培吗I噪含量增高，而塑料大棚栽培的茶叶中呵噪 极少。在乌龙茶制茶工序中，晒青、做青、揉捻均有助于吗I 噪的大量形成，烘焙后略有下降。