百抖茶

百抖茶〔Roasted也0 亦称“太华茶"。民俗茶饮。流 行于云南、广西、四川、贵州苗族聚居地区。制作时将干茶 放入特制陶罐在炭火上烘烤，边烤边抖，让茶叶在陶罐里翻 滚。据说要抖上百次，直烤到茶叶疏松，嫩茎起泡，但并不 焦烂为止。当滚烫的开水冲入烤好的茶叶时，水花四溢，香 味扑鼻。