通花

通花CAeration of flowerj 当茶、花拌和静害后，将 窖堆扒开，让鲜花通气散热的工序。窖堆中香花呼吸作用及 茶坯内含物质氧化产生的二氧化碳和热量在窖堆中积累， 形成高温和缺氧的环境。当堆温达一定程度（如茉莉花为 48C），鲜花生机受损，不仅丧失吐香能力，还会产生异味， 影响花茶品质。通花约需30?60分钟。时间过短，通气散 热不够;时间过长，花香则易损失。当堆温降至高于室温1? 3°C时，鲜花恢复吐香能力，即可收堆续睿。