起花

起花 CDraw out the scented flowers^ 亦称“出花 将窖堆中的茶与花分离的工序。当窖花进行十几小时后，香 花水分丧失，生机衰退，吐香能力减弱，香花呈萎缩渐黄状 态，而茶坯吸水湿软，此时应迅速筛出花渣，以防花渣发酵， 影响花茶品质。起花后的湿坯应及时烘培。提花窖堆中取出 的花渣，因静容时间短，香花仍鲜白，尚有余香，可供作 “压花"用，或烘成花干。起花要求适时、快速、起净。