蔡襄

蔡襄CCai XiangD (1012-1067)北宋书法家。字 君谟。兴化仙游(今属福建)人。天圣年间进士。先后任大 理寺评事、福建路转运使等职，出知福州、泉州，累官至端 明殿学士。书法与苏轼、黄庭坚、米芾齐名，并称“宋四 家”。蔡氏喜茶、懂茶，对福建茶业发展有贡献。在福建任 职期间，著有《茶录》，对茶品、制茶、烹茶、贮茶都有独 到论述。当时视为朝廷珍品的小龙团茶，有“始于丁谓，成 于蔡襄”之说。宋《海水燕谈录》载：“庆历中，蔡君谟为 福建路转运使，始造小团以充岁贡，一斤二十饼，所谓上品 龙茶者也，仁宗尤所珍惜。”蔡氏还爱评茶斗茶，宋代江休 复《嘉祐杂志》有载。直到老年，蔡氏仍“烹而玩之"，茶 不离手。