茶叶理化检验

茶叶理化检验 CPhysical and chemical inspection of tea〕 应用物理、化学的方法和手段检测成品茶、半成品 茶及茶制品的物理性状和化学成分含量的技术措施。相对 于茶叶感官审评。应用于茶叶生产、流通、贸易活动以及科 学研究中。其项目是根据茶叶品质内容的需要或贸易双方 有关协定，以及进出口标准而确定的，国内外通常检测的茶 叶品质影响成分有：水分、茶多酚、水浸出物、灰分、粗纤 维、氨基酸、咖啡碱以及红茶中茶黄素、茶红素等。影响人 体健康的有害成分如重金属铅、铜含量和农药残留量等，属 卫生指标的必检项目。世界茶叶产销国家对茶叶及茶制品 的品质均有严格的规定，制订了茶叶理化检验项目、含量指 标及检验方法标准，作为质量验收管理的依据。常用的有容 量法、重量法、比色法、色谱法、光谱法等。同一种成分可 有多种检测方法。为保证检验的可靠性和公正性，国内外均 有相应的检验测试方法标准。