东方美人
"白毫乌龙"的一种。属重度（约70-85%）发酵乌龙茶白毫。主产于台湾省新竹县 北浦乡、峨嵋乡。系台湾较早制造的茶叶，有百余年历史， 1900〜1940年曾风行欧美地区，成为英国王室贡品，经英 国女王命名为“东方美人"。
外形
内质
叶底
外形
内质
叶底
1. 鲜叶采摘
选采以小绿叶蝉为害较重的的1芽1-2叶的茶青，品种以适制乌龙茶的品种。
2. 晒青-晾青
晒青方法和乌龙茶相同，但时间较长约40~100分钟 ，掌握程度为失水率 15~20%， 叶缘开始红变。晒青后的茶青摊晾后直接上架晾青，摊叶厚度为15-20CM，静置2小时让其 自然发醇。
3. 做青
摇青与静置（晾青）相结合，时间先短后长。经历三次摇青、静置，至茶叶花香明显、叶缘四成红变，叶色花杂为宜。
4. 发酵
发酵原理与红茶相同，将做青后的茶青放置于竹筐上发酵，摊叶厚度20~30cm，上覆湿布，用时4小时，期间上下翻拌一次，以青气褪尽并有浓郁苹果香，叶色花杂呈粉红色为适度。
5. 杀青
锅温300~350℃。短炒、小扬，时间为2—3分钟， 适度后起锅揉捻。
6. 揉捻
杀青叶用包揉袋装好静置回潮15~30分钟。掌握热捻、重压的原则。时间约为10分钟，至叶细胞破环，茶汁溢出， 叶片卷曲成条为适度。
7. 干燥
初烘温度140℃，摊叶厚度1~2cm。初烘后摊晾1~2h后进行足烘，足烘温度90~95℃，摊叶厚度2cm，足干后摊晾，包装出厂。
外形
疏松自然，短小均匀，色花杂，毫多
内质
汤色红亮，香气鲜醇浓郁，具熟果香，滋味甜醇
叶底
褐红成朵
冲泡步骤如下图：
1.温杯
沸水温洗盖碗及公道杯后将水倾倒掉
2.投茶
将适量茶叶投入盖碗
3.冲泡
注水至盖碗内停留10~20s后将茶水分离至公道杯内
