普洱

　　判断普洱茶的七个指标之形

　　形即茶叶的条形，条形是否完整，是否紧结和清晰。叶老或嫩，老叶较大，嫩叶较细；看干茶色泽和净度，无异、杂味，色泽棕褐或褐红（猪肝色），具油润光泽，褐中泛红（俗称红熟），条索肥壮，断碎茶少；质次的则稍有陈香或只有陈气，

　　应该从哪些方面辨别熟茶？且看下文。

　　熟茶温和养胃，降脂解腻，口感稳定，是很多茶友喜爱的。那么我们就一起看一下应该从哪些方面辨别熟茶？

　　从外观上来看，高品质的普洱茶一般金毫显露，条索紧结、重实，色泽褐红、润泽。若是色泽发黑或较杂且有青

今天和大家聊一聊最近茶友们比较关心的几个问题，综合一下就是新茶、熟茶、老茶应该如何去鉴赏？各自都需要如何去冲泡？这两个问题比较大，就简单聊一聊。今天以一个刚入门的茶友的角度尝试着做一番解析。

　　新茶

　　生茶
　　新茶的青味比较重也叫腥味比较重

　　普洱茶审评术语

　　1.条形
　　细紧：条索细长紧卷而完整，锋苗好。一般多为高档普洱散茶和高档绿茶所具有的形状。
　　紧结：卷紧而结实，有锋苗。多为大叶种生熟普洱毛茶，中档小叶种红，绿茶所具有的形状。
　　紧实：嫩度比紧结稍差，但松紧适中，身

普洱茶，一时可喝。佛说一时，是指过去、现在和未来。打个比方，普洱茶的过去是指老茶，现在是指新茶，未来是指今天存起到以后喝的茶，等同于今天喝到的老茶。

　　新茶、老茶的滋味和茶力不同，不能说哪个好哪个差，因人而宜，要看个人的口味嗜好。但不是所有的普洱

一款茶，不能从细节判断其品质。而是迷惑于山头，树龄，年限之类的表象时，一定会掉坑里。
　　不管喝茶还是卖茶，到一定阶段，自然会有疑问：既然普洱茶的价值随着时间推迟而增加，那么如何从当下判断一款茶未来的升值空间？

　　普洱茶很多茶商，每年往上调一次价

　
　　1、从香气辨别：

　　普洱熟茶因为是经过渥堆，所以会产生一股熟味。一般只有十年陈期以内的干仓熟茶(依传统说法，未曾霉变过的茶品为干仓茶)，可以从型茶表面闻出一股熟茶味。约在十年至二十年左右，那股表面熟茶味已经消失，则可从茶汤中感觉出熟味香。

　　1、从香气辨别

　　普洱熟茶因为是经过渥堆，所以会产生一股熟味。一般只有10年陈期以内的干仓熟茶(依传统说法，未曾霉变过的茶品为干仓茶)，可以从型茶表面闻出一股熟茶味。约在10年至20年左右，那股表面熟茶味已经消失，则可从茶汤中感觉出熟味

　　
　　湿仓普洱茶有哪些特点？

　　将新加工的普洱茶放入相对湿度在80%以下的仓库里，让其缓慢自然陈化，产生“陈香”品质，这种茶叶习惯称之为“干仓普洱茶”。

　　“湿仓普洱茶”是将干的紧压青茶成品放入潮湿环境（在仓库内采取加水的方法使其相对湿

　　1、看外观：乔木（古树）茶的叶子相对台地茶壮硕，叶面革质感明显，叶脉清晰，叶边齿状无规律状，叶背毛少；台地茶因为是栽培的，叶身比较单薄，叶子裙边起波浪，叶边齿状呈规律性，叶背多毛。

　　2、品香气：乔木（古树）茶香气深沉而厚重，停留时间长，台地

　　

　　仓；本来是指普洱茶的储存地方。但所谓的‘干仓’和‘湿仓’却不是指茶饼所处的仓库湿度，是指茶饼本身的状态，即茶饼本身受到潮湿水气影响的程度。

　　越是受到水份影响大越是偏向是‘湿仓’储存，以目前人工快速陈化的茶仓，不同于自然环境，增湿增温

　　普洱茶不管因为什么原因，现在已然是大众广泛认可的茶品了，很多茶友都钟爱喝普洱茶，尤其是温补的普洱熟茶。以醇厚甜滑的特性，征服了大江南北茶人的味蕾，普洱茶是属于后发酵茶，温润平和，也非常适合冬天饮用，当然四季都适合了，在日常生活当中挑选熟普，往往会

优质普洱茶在七个方面都有突出的特征，即：质、形、色、香、味、气、韵七品俱佳。这七个方面也是鉴定普洱茶质量好坏的衡量标准。下面就从这七个方面一一分析，教大家如何鉴定普洱茶的品质。

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判断普洱茶的七个指标之一：质

　　质即原料好，这是任何优质茶的第

　　品鉴普洱茶三要：

　　一:了解茶源广义口感（易武茶·勐海茶·临沧茶）

　　二:品尝茶区内代表性各具特色的茶滋味(大树·小树·台地茶）

　　三:归类口感及特性适当收藏你自己爱好的茶品（主要体味转化口感的差异程度）

　　品鉴普洱茶三不要：

　　
　　只要普洱茶存在，台地与大树（含古树）之争论就不会停止，而真正受到伤害的还是消费者！

　　大树茶（古树）通常指的是树龄较长的乔木型茶树，种植稀疏，树龄都在百年以上；而台地茶则分密植型小乔木（小树）和茶园台地茶；前者是一些规模不会很大，基本上

我们来继续谈普洱茶的品鉴。

　　品鉴作为一个感官体验，所涉及的基础范畴无外乎以下几个方面：香气、味道、质感、综合性描述。如果要全面的说，当然还有外观、声音等等，那个相对来说涉及的较少，我们先放一放。

　　我们先来说味道，说是味道，其实也和香气不能

　　随着普洱茶被越来越多的人了解、接受，品鉴普洱茶已成为一种健康、时尚、高雅的休闲娱乐方式。那么，如何品鉴普洱茶呢？

　　普洱茶的品鉴是一个综合感知的过程，主要是在视觉、味觉、嗅觉的综合运用过程中去鉴别普洱，感知普洱，用心去体验普洱。

　　鉴别

　　普洱茶的好坏可以直接从汤色上看出来，茶叶加工质量及茶品优劣直接体现在茶汤的汤色上。
　　普洱生茶汤色有：
　　1-3年新茶：这个时期的普洱生茶茶性较为寒凉，刺激性较强;体现在茶汤颜色上，以浅黄、黄绿为常见的色泽。新茶阶段的普洱生茶，内含物总量丰

普洱熟茶虽没有普洱生茶的味道多变，但它还是有它独特的风味，如何去感受普洱熟茶的“香甜醇厚滑”，怎么喝懂它呢？品鉴普洱熟茶主要的六个方面是：厚度、滑度、润度、甜度、纯度、香气。

　　厚度

　　熟普的厚度，是一种很舒服的感觉。当茶汤滑进口腔，刺激味

碰到喜欢的普洱茶，尤其是新茶，很多人边喝边存，想着时间越长转化得越好，就越香醇。但不是所有的普洱茶都是越陈越香的。

　　怎么识别？只要焖三泡，茶自己就说出真话了。

 
　　工具不需要复杂，只要100ml容量的盖碗、玻璃公道杯、品茗杯三种日常茶具。

普洱茶如何品鉴是一门学问。内行一看一闻一品就能说出一大堆专业术语，并且品出是哪个山头的茶，是哪一年生产的还能品出许多道道。而对于门外汉的入门茶客，只能唯唯是诺，并不敢多言，只能低头喝茶。什么时候才能把头抬起来，自信的与茶油们交谈呢。
　　俗话说：“乌

我们都知道普洱熟茶有许多保健功效，且它的减肥降脂、暖胃护胃功效果最为明显，但是为了能够达到喝茶健身的作用，我们是不是首先需要保证普洱茶的质量呢？

　　普洱熟茶的质量通常体现在普洱茶的外形和内质两方面上：
　　外形

　　压制后的熟茶，普遍的做法是在

普洱茶的特殊之处，在于它的年份与历史痕迹。普洱茶无须特殊技巧整理茶品（如烘焙），年份与价值有间接关系：而越陈越香多数茶人都能体会，能在茶品上留下历史见证，是其他茶品无法做到的！而这一点，正是辨识普洱茶年份的一个重要因素。

　　1.外包纸质与印刷

　　首先，需要区分普洱茶的陈香和霉味。陈味通常是选料优质的普洱生茶经过多年陈化，逐渐形成一种独特的充满岁月感的“老味儿”，或者是熟茶经过特殊的熟化工艺而形成的特有口感。
　　而且茶香都会比较纯正，喝着使人舒服，闻着使人心怡。霉味则是东西腐败变质的一

鉴别普洱茶的古树茶和台地茶一直是个难题，小编认为抓住重点更容易学，重点就是普洱茶的甜度、喉韵、耐泡度：

　　甜度

　　甜度此种甜说的是入口后在舌面上的直接表现，不可与回甘（是喉咙的表现）混为一谈，但其甜为高雅清甜，往往被回甘所掩盖，喝茶有一定年