手工制茶
在铁观音需求量越来越大的今天，许多制茶师都采用机器制茶，而在安溪县西坪，就有这样一位铁观音传统制作传承人魏月德，他依然采用手工制茶。
与机器制茶不同，手工制茶对天气条件特别讲究，需要晴朗、中温的天气环境。茶青是中午12点到下午3点半之间从海拔
揉捻的主要目的，是为了使茶叶的条索变得美观。怎么去揉捻？这期为大家讲述。
揉捻之主要目的，由物理方面言之，在卷曲已柔软之萎雕叶，使最后制成之茶，获得美观之条索。然近年来，碎茶类之需要大增，足以证明，揉捻对于形状之影响，已不甚重视。
萎雕之
普洱传统手工制茶
1、鲜叶采摘
将一芽一或一芽两叶的茶叶从茶树上采摘到箩筐里。
2、摊晾
将采摘好的鲜叶放在干净的地方，摊开，尽量摊得薄，避免茶叶堆积，导致萎凋不均匀。
3、杀青
传统手工制茶采用铁锅柴火杀青。这就要
随着生产技术的改进，机械在人们的生活中占据了重要一隅。普洱茶的制作也不例外，茶叶的生产量随着人们的需求量不断递增。传统的手工制茶在茶品产量上出现供求不平衡的现象，于是制茶人开始寻找一种既能保持普洱茶的本味又能提高产量的新办法，那就是机械制茶。现代科技
机器制茶确实比人工效率高，一致性比较好，那为什么现在还坚持手工制茶呢？我们以普洱茶为例来说明，制作普洱茶机器介入的工序大概有杀青、揉捻和解块，这是前端，生产毛茶的时候。后端机器介入就比较多了，比如风选、分色、过静电、拣梗（就是要把茶梗拣出来）、压饼、
所谓传统的东西，有合理的一面，也有着当时条件不足导致的具有明显缺陷的工艺；而现有科技条件下，完全可以改善。去芜存菁，利用好传统工艺精髓的一面，结合现代科技大工业化与标准化的一面。
最近几讲大滇说茶，渐渐涉及到普洱茶的一些核心问题，也面临着更大
要判断一款传统手工工艺制作的茶叶质量好坏，可以从颜色、外形、香气、冲泡口感等几个方面来着手。
首先，手工制作茶叶颜色略深，不似机器加工的茶叶嫩绿。
这是因为手工杀青的温度略高，杀青时不停翻动，破坏了鲜叶的表层结构，致使茶汁渗出，烘干后颜色
季素英属80后，生于种茶世家，家中拥有一片100多亩的茶园，每年的成品茶产量在1万公斤左右。 我们一起来看看这80后的季素英用手工制作茶的过程。
2013年5月1日，80后女制茶师季素英正在用手工摇青，在高达200多温度的炒锅里
在铁观音需求量越来越大的今天，许多制茶师都采用机器制茶，用传统手工制作技艺制茶已少之又少。而在安溪县西坪，就有这样一位铁观音传统制作技艺传承人魏月德，他依然采用手工制茶。
采青：要采午青。
在铁观音需求量越来越大的今天，许多制茶师都采用机
1.采摘
名优绿茶的采摘标准是单芽、一芽一叶或一芽二叶初展。采摘时要做到“三要求、三不带、五不采”，即采摘时要求大小匀齐、老嫩一致、肥瘦相同；采摘时不带陈年老叶、不带茶梗、不带茶果；采摘时不采病叶、不采伤叶、不采鱼叶、不采水叶、不采夹叶。与此同
随着生产技术的改进，机械在人们的生活中占据了重要一隅。普洱茶的制作也不例外，茶叶的生产量随着人们的需求量不断递增。 传统的手工制茶在茶品产量上出现供求不平衡的现象，于是制茶人开始寻找一种既能保持普洱茶的本味又能提高产量的新办法，那就是机械制茶。 那么手工制茶与机械制茶各有什么优势与劣势呢？ 一、传统手工制茶勤劳的劳动人民用双手采茶制茶。 1、鲜叶采摘 将一芽一或一芽两叶的茶叶从茶树上采摘到箩筐里。 2
绿茶，说起绿茶，莫过于“西湖龙井”，作为老百姓饭后的家常饮品到帝王将相的贡品绿茶在中国具有很高的地位。绿茶主要是指茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺制作的茶类饮品。绿茶有很高的实用价值，喝绿茶能预防癌症、减脂减肥，也可减轻吸烟者来自尼古丁的伤害。绿制作工艺要求极高，主要制作原料来自于茶树新梢，后经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成。中国生产绿茶的范围极为广泛，河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西（陕南）、湖南、湖北、广西、福建是我国的绿茶主产省份。绿茶
手工制茶总让人浮想联翩，很多高端产品几乎全程手工，比如古树大树，这也成为了一些商家的卖点，什么古法制茶、手工精制之类的，似乎手工制茶就是浑身的优点，但其实不然。
手工制茶的缺陷也是很明显的。
制作无法规模化，快捷化，生产规模稍大
对于茶叶行业来说也是，制茶师制出的手工茶跟机器制作出的茶叶，同样最后都制成了成品干茶，供人们饮用，但是手工茶和机制茶却存在着差别。
很多人可能都有说过“过程不重要，结果才重要”，或者是“成大事者不拘小节”这样的话，这对于现代社会的发展似乎是成立
黑茶是历史的产物，是几百上千年以来我国劳动人民集体智慧的结晶。笔者以为，中国人创造黑茶，其神奇之处主要体现在如下几个方面：
发酵改变本性
早期的人类社会，人类在将残余食品留存的过程中，无意中发现了发酵的效果并加以合理的利用，于是才
机制茶和手工茶，哪个品质更好？
这个问题在大部份人眼里，不是问题，当然是全手工的好啦。
果真如此吗？机器派表示不同意。
“在这个马上要进入人工智能的时代，还唯手工是论，是一种倒退！”
今天，我们让手工派和机器派来个PK，理越辩
对于茶叶行业来说也是，制茶师制出的手工茶跟机器制作出的茶叶，同样最后都制成了成品干茶，供人们饮用，但是手工茶和机制茶却存在着差别。本文以普洱茶为例：
首先需要理清手工制茶与机械制茶的定义，毕竟即使是手工制茶，也离不开各种工具的辅助。
手工
自从神农尝百草得荼而解开始，茶叶以一种药物的身份正式进入古人的视线。经历先秦两汉及至隋唐，陆羽著《茶经》，茶叶作为一种饮品终于兴盛起来。因此有“兴于唐，盛于宋”的说法。宋朝以后，我国茶叶生产种植历经千年，明清时的发展，民国时的沉沦，乃至建国后的复苏和
当你在惬意地品尝着一杯茶的时候，有没有想过茶叶背后的制作过程呢？现在茶厂基本都是采用机械化制作茶叶了，一起来看看少见的手工制茶的工艺吧。
1、采摘茶青
采摘茶青一般是要在晴朗，中温的天气采摘。如果是制作铁观音，采摘的时间更加
