绿茶，说起绿茶，莫过于“西湖龙井”，作为老百姓饭后的家常饮品到帝王将相的贡品绿茶在中国具有很高的地位。绿茶主要是指茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺制作的茶类饮品。绿茶有很高的实用价值，喝绿茶能预防癌症、减脂减肥，也可减轻吸烟者来自尼古丁的伤害。绿制作工艺要求极高，主要制作原料来自于茶树新梢，后经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成。中国生产绿茶的范围极为广泛，河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西（陕南）、湖南、湖北、广西、福建是我国的绿茶主产省份。
绿茶主要有：太平猴魁、西湖龙井、六安瓜片、黄山毛峰、碧螺春、信阳毛尖、安吉白茶、竹叶青等
绿茶-太平猴魁
绿茶-西湖龙井
绿茶-黄山毛峰
红茶，因其茶汤和叶底色呈红色而得名，是中国的历史名茶，属发酵茶，起源中国明朝，深受海外人士喜爱。红茶制作工艺先进，数据显示红茶中茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等有益成分。红茶价值极高，可缓解疲劳，利尿，强壮骨骼，抗衰老，养胃护胃，舒张血管。红茶最为著名的莫过于祁门红茶，为我国第二大茶类。
红茶-祁门红茶
红茶-正山小种
红茶-金骏眉
红茶-滇红
1.绿茶是非发酵茶。它的干茶色、冲泡的茶汤和叶底主要是绿色的，因此得名绿茶。红茶是发酵茶，它是由合适的茶树新芽叶经过典型的工艺流程，如工业萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等制成。
2、绿茶的特点，更保留了鲜叶的天然物质。在红茶加工过程中，发生了以茶多酚的酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶的化学成分发生了很大变化。
3.绿茶中的茶多酚和咖啡因保留了85%以上的鲜叶，叶绿素保留了50%左右，维生素损失较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，味浓收敛”的特点。红茶中的茶多酚减少了90%以上，产生了茶黄素和茶红素等新成分。与鲜叶相比，香气物质显著增加。因此，红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜醇厚的特点。
绿茶和红茶的不同功效
1绿茶，也称为未发酵茶，具有高营养成分和药用价值，如降低血脂和预防血管硬化。夏天，气候炎热，树木繁茂，阴凉，热量强烈，体液被大量消耗。在这个时候，喝苦味和冷味的绿茶是明智的。冲泡后的水颜色清澈，清汤绿色芳香，给人一种清凉的感觉。绿茶含有大量的茶多酚、咖啡因、氨基酸等，能够刺激口腔粘膜，促进消化腺的分泌。它有利于体液的产生，是夏季解暑解渴的佳品。
2.红茶；是一种完全发酵的茶，其特点是冲泡后呈红色汤状，味甘温，富含蛋白质，提神醒脑，消除疲劳等。红茶、红叶和红汤给人一种温暖的感觉。红茶可以添加牛奶和糖，因此它具有生热暖胃的功能。红茶有助于消化和脱脂，有利于冬季补充脂肪。
绿茶是未经发酵制成的。它保留了鲜叶的天然物质，含有许多营养成分，如茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡因、氨基酸、维生素等。绿茶中的这些天然营养成分在抗衰老、杀菌、消炎等方面有着其他茶无法比拟的特殊功效。绿茶是一种由茶树新梢经杀青、揉捻、干燥等典型工艺制成的茶。
红茶主要产于中国、斯里兰卡、印度、肯尼亚等地。红茶经过采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥等步骤制成。比绿茶多一个发酵过程。发酵是指茶叶在空气中的氧化。发酵减少了茶叶中的茶多酚和单宁酸，产生了新的成分，如茶黄素和茶红素，以及芳香物质，如醇、醛、酮和酯。
