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绿茶的特点有哪些

2020-01-24 


绿茶为不发酵茶,是所有茶中历史最悠久的,特点是清汤绿叶。绿茶核心的制作工序就是“杀青-揉捻做型-干燥”。一般情况下绿茶是“旋摘旋炒”,即摘下来的茶青,直接杀青,利用高温破坏鲜叶中各种酶的活性,防止茶叶氧化,使绿色固定下来。

因此无论茶青的外观色泽,是呈现绿叶、白叶、紫叶或黄叶,还是白毫、黄芽,只要加工过程中,未经发酵,存在着杀青、揉捻、干燥工序,这类茶就是绿茶。

绿茶:西湖龙井黄山毛峰碧螺春、庐山云雾、六安瓜片信阳毛尖、安吉白茶等。

绿茶的特点有哪些?

绿茶是不发酵茶,由于其特性决定了它较多的保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚、咖啡碱保留了鲜叶的85%以上,叶绿素保留50%左右,维生素损失也较少,从而形成了绿茶“清汤绿叶,滋味收敛性强”的特点。

对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果,为发酵类茶等所不及。

绿茶的特点有哪些

好的绿茶外形上饱满均匀,翠绿隐黄,带有光泽感。

闻起来清香鲜嫩,非常纯净,不会带有闷熟气或焦味、陈味。

滋味甘醇,回甘明显。泡开的茶叶嫩绿柔软,令人赏心悦目。

好的绿茶有哪些特点?

一款好的绿茶主要有三点:香、鲜、活

香:香味从干茶就有,一打开罐子能闻到,舒服清新。茶汤里有更浓郁的香:栗子香、炒豆香等。

鲜:鲜也是绿茶最重要的因素。不同于红茶,它的鲜是新鲜蔬菜、绿色植物的那种,充满生命力的鲜嫩感觉和气息,这与吃虾的鲜有异曲同工之妙。

活:就是喝到嘴里如活水般自由自在,带给你的精神清爽的感觉。

绿茶的三绿是指哪三绿

绿茶的三绿指:干茶色泽绿、茶汤颜色绿、泡后叶底绿。绿茶由于茶叶生长环境、制作工艺等方面的不同,香气、滋味的种类也很丰富,有清香、绿豆香、板栗香、嫩香、花果香等不同的香气滋味。

绿叶清汤、清爽可口是基本要求。汤水清者上,浊者下;叶底亮者上,暗者下;香气高者上,低者下;滋味细者上,粗者下。

提示:绿茶性寒、不发酵,也是市场认可度最高的茶叶,品种繁多。

乌龙茶的特点有哪些

1台湾乌龙茶----以冻顶为代表,颗粒重实;干茶颜色为墨绿色。

2闽北乌龙茶--以武夷岩茶为代表,“男人的茶”独具岩韵,滋味厚重,回甘明显。茶叶颜色褐色、深绿、油润漂亮,茶汤色橙黄,有的偏红,具有“清、香、甘、活”的特点。

3闽南乌龙茶--以铁观音为代表;黄金桂、毛蟹、本山、永春佛手、漳平水仙、闽南色种都属闽南乌龙 干茶揉捻卷曲,肥壮紧结,色泽砂绿,有天然的兰花香,熟果味。传统做法的茶,汤色金黄,传统炭焙观音,韵香/浓香型,黄豆香明显;时尚做法的清香铁观音橙黄绿色。

4广东乌龙茶--以凤凰单丛为代表;凤凰单从主要产于潮州,蜜兰香是单从香气的代表,外形条索粗壮,匀整挺直,跟武夷岩茶挺像。茶汤香气馥郁持久,滋味醇厚,回甘明显;汤色橙黄明亮,坐杯较久的茶汤,像武夷岩茶的茶汤。

昔归茶口感有哪些特点

昔归茶以独有的香气和口感让茶友爱不释手,优点是泡出来生津持续不断。

昔归茶内质丰富,香气高锐,茶气强烈,滋味厚重,强烈的回甘与生津,且口鼻留香持久,柔和甜美,清澈的冰糖韵。

品质特点:内质丰富十分耐泡,茶汤浓度高,滋味厚重,香气高锐,茶气强烈却又汤感柔顺,水路细腻并伴随着浓强的回甘与生津,且口腔留香持久。

普洱熟茶有哪些特点?

普洱熟茶是指以云南大叶种晒青毛茶为原料,通过“渥堆”、“发酵”等人工增温的方法进行处理,促使晒青毛茶在微生物作用下进行快速发酵、氧化形成的“再加工”,又被称为“现代普洱茶”。

普洱熟茶,茶条红褐、汤红浓明亮、味甘甜润滑。其散茶外形条索粗壮肥大,色泽乌润或褐红,滋味醇厚回甘,具有独特的陈香气,耐储藏,愈久愈醇、品质愈好。

白牡丹茶有哪些特点

白牡丹外形毫心肥壮,叶张肥嫩,呈波纹隆起,芽叶连枝,叶缘垂卷,叶态自然,叶色灰绿,夹以银白毫心,呈“抱心形”,叶背遍布洁白茸毛,叶缘向叶背微卷,芽叶连枝。

冲泡后绿叶衬嫩芽,宛如蓓蕾初绽花朵,绚丽秀美;滋味清醇微甜,毫香鲜嫩持久,汤色杏黄或橙黄清澈,叶底浅灰,叶脉微红,香味鲜醇,有“红装素裹”之誉。

铁观音秋茶有哪些特点

铁观音秋茶的品质特点如下:

❶掷杯声脆 干茶紧结掷杯声脆为秋茶。鉴别时取少许干茶掷入盖碗,发出清脆之声即为秋茶,如若声音沉闷,应为暑茶。 原因是正宗秋茶铁观音外形紧结,且有厚、实、重外形特征,掷杯自然声大,而暑茶外形松弛、轻飘,其掷杯声当然相对沉闷。

❷鲜绿且带光泽 干茶鲜绿且带光泽者为秋茶。干茶颜色及光泽度如何,也是较直观的鉴别方法之一。 正宗铁观音秋茶,其干茶颜色应为鲜绿色,因此鉴别起来不难。取少许干茶于灯光下,如呈绿色且富有光泽度,即为正秋;如果颜色暗乌且欠光泽度,一般即为暑茶。 不过,如果茶叶呈春茶之色,即乌油色(似柿饼着霜之色),那么不仅是正秋茶,而且是品质上乘的正秋茶。

❸有水果鲜香 有鲜水果香味者为正秋茶。铁观音秋茶冲泡后,其气味的最大特征是,有鲜水果花香味即所谓求香味。 以此鉴别,如不具这一气味特征基本可以认定是非秋茶。从气味上看,铁观音秋茶与别季茶的最大区别,是一般人最容易掌握的鉴别方法。若是暑茶,气味特征主要是有类似带腥的味道。

❹叶底凹软 叶底凹软者为正秋茶。将冲泡数遍的茶叶取出两三片,展开细看,如叶底凹软,一般可以认定为正秋铁观音;如若叶底硬挺粗糙,即可判定非正秋铁 观音。

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