红茶，因其茶汤和叶底色呈红色而得名，是中国的历史名茶，属发酵茶，起源中国明朝，深受海外人士喜爱。红茶制作工艺先进，数据显示红茶中茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等有益成分。红茶价值极高，可缓解疲劳，利尿，强壮骨骼，抗衰老，养胃护胃，舒张血管。红茶最为著名的莫过于祁门红茶，为我国第二大茶类。
红茶-祁门红茶
红茶-正山小种
红茶-金骏眉
红茶-滇红
红茶里面有黄绒是茶毫，茶毫即茶叶背面表皮细胞向外突出的单细胞覆盖物，经过发酵及干燥后，茶毫呈现淡黄色绒毛，并依附在干茶表面且极其容易脱落；其次茶叶嫩度越高茶毫越多，茶毫中亦含有丰富的茶氨酸、茶多酚等物质，在很多情况下作为茶叶嫩度一个重要指标。
关于茶毫：
一般情况下，茶毫都是来源于茶树嫩梢。茶毫的长度、密度、粗度、色泽、分布特征依品种而不同。
茶毫以芽最密，并随着叶片成熟而自行脱落，茶毫密度第1叶＞第2叶＞第3叶，且差异极显著。
春季气温回升，茶芽萌动，茸毛逐渐生长，至茶芽膨大时，茸毛已长到一定的长度，这时叶片尚未开展，茸毛密度大。
因此，很多名优茶以及红芽头茶采摘时以茶芽、一芽一叶初展为主，并在制作过程中有提毫工序，以充分发挥茶毫的特性。
各种茶叶的茶毫（绒毛）特征：
红茶中如高级祁门红茶就显金黄毫，在红茶的加工过程中，鲜叶经萎凋、揉捻、细胞破碎等工序后，茸毛内多酚类物质在多酚氧化酶的作用下氧化成茶黄素、茶红素，从而使白色茸毛成“金黄色”，这也是优质红茶的重要特征之一。
像碧螺春就白毫显露，因为绿茶中的茶多酚未被氧化，未氧化的茶多酚是无色的，其幼嫩芽叶上的茸毛颜色通常为白色。
福鼎大白茶也具有浓厚的茶毫，“毫香”明显。这是由于在加工白茶的过程中，不炒不揉，使茶毫完整地保留下来，毫色呈现为银白色，滋味鲜爽。
茶毫多，茶汤浑浊，茶质一定劣：
不可一概而论。
茶毫太多的茶，冲泡出来的茶汤就避免不了会浑浊（如信阳毛尖），这是正常的，这常常会让大家误以为是茶叶不好。
如何辨别是真浑浊还是假浑浊呢：
一般来说，茶毫多的茶，前两三泡会稍显浑浊，但是混浊有个前提就是透亮的混浊，后续几泡茶汤就会变得清澈了。
而茶质不好的茶，茶汤则会一直浑浊或者混浊的茶汤显昏暗。这样冲泡两三泡，就可以区分开两者了。
在茶叶审评中我们会听到这样一种评价：“茶汤清澈透亮，有毫浑”。既然“清澈”，为何又会“浑”，岂不自相矛盾？
其实不然，“清澈”指茶汤中无其他杂质，而“浑”指茶毫较多，毫浑和浑浊不是一个概念。
为了避免茶毫过多脱落，在茶叶冲泡时，可以采用环圈注水的方法冲泡，或者沿杯壁定点注水，绿茶也可采用上投法冲泡，以减少茶毫过度脱落。
红茶，英文为Black tea。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。我国红茶品种以祁门红茶最为著名，为我国第二大茶类。
红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为“乌茶”。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。中国红茶品种主要有：日照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等，2013年湖南东江楚云仙红茶喜获“中茶杯”特等奖。
