红茶，因其茶汤和叶底色呈红色而得名，是中国的历史名茶，属发酵茶，起源中国明朝，深受海外人士喜爱。红茶制作工艺先进，数据显示红茶中茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等有益成分。红茶价值极高，可缓解疲劳，利尿，强壮骨骼，抗衰老，养胃护胃，舒张血管。红茶最为著名的莫过于祁门红茶，为我国第二大茶类。
红茶-祁门红茶
红茶-正山小种
红茶-金骏眉
红茶-滇红
泡茶有讲究，也有注意事项，这样才能泡出好茶来，可是今天讲的是红茶闷泡法：
在日本，不同的茶对水温要求是不一样的。比如大众化的煎茶（蒸青绿茶）,一般要求水温去到70℃上下，浸泡3分钟，因为绿茶许多维生素群及氨基酸都是怕热的，高温高热的情况下，会破坏叶绿素、还有给绿茶调味的氨基酸。所以喝煎茶最好的方法，就是冰泡，用冷开水水浸泡放在冰箱一夜，次日早上喝，也就是某某茶饮料说的"冷萃".
红茶闷泡法
而上到玉露级别的煎茶或日本茶道中的抹茶，只有一种热泡法，但对水温要求极其严格：必须在38℃左右的水温，说白了就是体温，据说是日本人接受的中国古代茶道文化教育后，信奉茶与人一样，是有灵性的生命。要究诘其科学依据，还得从采制的过程说起：玉露级别的煎茶在采制前必须遮阳20天，好比种植韭菜黄，必须在无光和作用的环境下生长，植物都离不开光和作用，茶叶就会制造更多的叶绿素，加强对光的吸收，茶树也会供给更多氨基酸维持叶芽生长，但是，茶叶再怎么努力，也还是摆脱不了人为的阴影：越遮挡，它越努力，最后无功而返，茶叶就积累了许多额外养份。对叶芽畸形的培育，目的就是获得更好的内质，对茶树而言，很不人道，但对水的"污染",却很厚道。
红茶，英文为Black tea。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。我国红茶品种以祁门红茶最为著名，为我国第二大茶类。
红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为“乌茶”。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。中国红茶品种主要有：日照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等，2013年湖南东江楚云仙红茶喜获“中茶杯”特等奖。
