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湖南的黑茶哪最正宗?湖南黑茶的种类、产地

2020-06-24 


黑茶主要有:老青茶六堡茶茯砖茶

黑茶-茯砖茶

黑茶-老青茶

黑茶-六堡茶

湖南黑茶原产于安化,最早产于资江边上的苞芷圆,过去湖南黑茶集中在安化生产,现在产区已扩大到桃江、沅江、汉寿、宁乡、益阳和临湘等地,那湖南的黑茶哪最正宗呢?具体如下!

湖南黑茶产地

湖南黑茶产地主要是集中在安化,安化黑茶之闻名使得名声都盖过了湖南黑茶,其余在益阳、桃江、宁乡等地也有生产。

湖南黑茶制作工序需经过杀青、初揉、渥堆、复揉和干燥,最后可制成黑砖、花砖和茯砖砖茶以及天尖、贡尖和生尖散茶,再加上“花卷茶”就构成了湖南黑茶的“三砖三尖一花卷”的体系。

湖南黑茶的种类

1、茯茶

又叫茯砖或茯砖茶,之前是销往边疆,,现在全国人民都需要它。狭义上的“金花黑茶”指的就是它,传统安化黑茶中,只有茯茶是长金花的。茯苓味,菌花香指的就是它。

2、天尖茶

传统黑茶中原料等级最高,也是唯一的散茶,常以竹篓包装,有松烟香,回甘好。一般抽烟的人一喝就喜欢。

3、千两茶

又叫花卷茶或卷子茶,以竹黄、棕叶、蓼叶包装,包装与茶叶一次成型,古朴震撼!千两茶,是以重量命名,成品每支净重合老秤1000两(古秤16两为一斤)。

4、黑砖茶

坚硬无比。内蒙草原朋友用它煮奶茶比较多,陈年的黑砖茶煮饮口感不错的。

湖南黑茶制作工艺

1、杀青

杀青主要就是让茶叶的绿色退去,但是因为黑茶的原料粗老,所以在进行杀青的时候需要按10:1的比例洒水,洒水需要均匀。杀青主要包括手工杀青和机械杀青,不同的杀青方式有不同的优点和弊端。

2、初揉

初揉的时候要保证轻压、短时、慢揉的原则。初揉中揉捻机转速以40转/分左右,揉捻时间15分钟左右,等到黑茶嫩叶成条,粗老叶成皱叠时就可以停止。

3、渥堆

渥堆是黑茶形成的关键工序,渥堆就是把茶叶放置于特定的地点和特定的时候,把茶叶堆积起至1米,然后进行保存,需要堆积24小时,等到茶叶变色,带有酒糟气或酸辣气味,手伸入茶堆感觉发热,茶团粘性变小,一打即散,即为渥堆适度。

4、复揉

复揉就是把渥堆好的茶叶进行反复的搓揉,需要搓揉6到8分钟,但是需要保证揉搓的力气小。

5、烘焙

烘焙是制作黑茶最主要的部分,主要的烘焙方式是采取松柴旺火烘焙,分层累加湿坯和长时间的一次干燥,待烘焙出来的茶叶有油黑色和松烟香味即可。

综上所述,湖南黑茶产地主要居中在安化,安化黑茶之闻名使得名声都盖过了湖南黑茶,其余在益阳、桃江、宁乡等地也有生产,产地不同,茶叶的特征也存在一定的差异!




湖南黑茶原产于安化,最早产于资江边上的苞芷园,后转至资江沿岸的雅雀坪、黄沙坪、硒州、江南、小淹等地,以江南为集中地,品质则以高家溪和马家溪为最著名。过去湖南黑茶集中在安化生产,产区已扩大到桃江、沅江、汉寿、宁乡、益阳和临湘等地。

湖南黑毛茶经杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥等五道工序而制造成。黑毛茶分为4个级,高档茶较细嫩,低档茶较粗老。一级茶条索紧卷、圆直、叶质较嫩,色泽黑润。二级茶条索尚紧,色泽黑褐尚润。三级茶条索欠紧,呈泥鳅条,色泽纯净呈竹叶青带紫油色或柳青色。四级茶叶张宽大粗老,条松扁皱折,色黄褐。湖南黑毛茶内质要求香味醇厚,带松烟香,无粗涩味,汤色橙黄,叶底黄褐。



黑茶(dark tea),因成品茶的外观呈黑色,故得名。黑茶属于六大茶类之一,属后发酵茶,主产区为广西、四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地。传统黑茶采用的黑毛茶原料成熟度较高,是压制紧压茶的主要原料。

黑毛茶制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。黑茶按地域分布,主要分类为湖南黑茶(茯茶、千两茶、黑砖茶、三尖等)、湖北青砖茶、四川藏茶(边茶)、安徽古黟黑茶(安茶)、云南黑茶(普洱熟茶)、广西六堡茶及陕西黑茶(茯茶)。



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