白茶，中国六大茶类之一，素为茶中珍品，历史悠久，最早可追溯至东汉时期。白茶不同于大多数中国其它茶叶，属微发酵茶，由古代中国茶农多年经验制作的传统名茶。因成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。白茶制作工艺也与传统茶叶不同，少了杀青与与揉捻步骤，采摘后，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。主要产区在福建福鼎、政和、武汉新洲旧街、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。
白茶-白毫银针
白茶-白牡丹
白茶-贡梅
白茶-寿眉
白茶-金花白茶
白茶-月光白茶
在安吉，20世纪50年代以前茶园施肥还不是很普遍，50年代初，茶园主要以施草木灰(焦泥灰)为主，结合套种作物也有施猪、羊、牛等畜肥和人类尿、豆饼、菜饼、肥田粉等。施肥方法，是在茶丛旁边掘一个坑，把肥料放人坑内，再盖上土。50年代中后期安吉大力提倡积土杂肥，主要在茶园中施嫩柴头，焦泥灰，堆肥和挑客土为主。80年代以后，安吉绿茶逐渐兴起，大批专业茶园建立，茶园施肥已经成为一项重要的增产措施。90年代至今，安吉白茶的效益不断增长，种植规模的不断扩大，茶农对茶园的施肥工作更加重视。
肥料管理
安吉白茶与其他茶树品种不同，其他茶树品种需要N肥量较多，安吉白茶为使茶树迅速生长在幼龄期可以多施一些含N高的肥料。但到了开采后，要适当控制N肥的使用，特别是早春不能施吹芽肥，施用后叶片的叶绿素成分增加，叶片白度受到影响。
幼龄茶园：施肥做到少量多次。种植第二年开春后2～3月施肥，以复合肥为主，5-7kg/亩；以后的4月底至5月初、7月上旬各施肥一次，9月上中旬施冬肥，有机肥100kg/亩+复合肥10～15k/亩。
成龄茶园：第一次施肥：一般每年在春茶结束后修剪前(4月底5月初)进行，及时补充养分，开沟每亩施有机肥100,--150kg+复合肥20kg。
第二次施肥：6月中下旬至7月上旬，每亩施有机肥或饼肥50,--80kg(生长旺盛茶园可免施)；第三次施肥：初冬即9月中下旬至11月初施基肥，用量每亩150,～200kg复合肥20,～30kg或发酵后栏肥1000kg+复合肥或商品有机肥：100150kg(表8-2)。
施肥方法：要求开沟施肥，深度2030cm，施肥后复土。
除了有机肥，安吉白茶茶园常用的肥料还包括复混肥料或茶树测土配方专用肥。复混肥料是指含有氮磷钾三要素中的两个或者两个以上的肥料。茶园中施用复混肥，特别是根据茶树对养分吸收特点和茶园土壤养分供应甫产的茶树专用肥，含有多种速效养分，有利于平衡施肥，增产效果好，同时方便施肥，节省劳力。
水肥一体化
水肥一体化技术是借助灌溉系统，将可溶性固体肥料或液体肥料配兑成肥液与灌溉水一起，均匀地输送到茶树根部土壤，是一项将灌溉与施肥融为一体的技术。目前常用形式是微灌与施肥的结合，以滴灌、微喷与施肥的结合居多。茶园一般选择滴灌施肥系统，施肥装置可选择文丘里施肥器、压差式施肥罐或注肥泵。
滴灌施肥技术和传统施肥技术存在显著的区别，应根据茶树的需肥规律、土壤肥力水平确定总施肥量、氮磷钾比例及基、追肥的比例。实施滴灌施肥技术可使肥料利用率提高40％～50％，故滴灌施肥比常规施肥可节30％左右。微灌追肥的肥料品种必须是可溶性肥料，符合标准的尿素、碳酸氢铵、硫酸铵、硫酸钾、氯化钾等肥料，溶于水后不产生沉淀，均可用作追肥。磷素一般采用磷酸二氢钾等可溶性肥料作追肥。微量元素肥料不能与磷肥同时使用，以免形成不溶性磷酸盐沉淀，堵塞滴头或喷头。
一般的安吉白茶茶园一年都需要3~5次施肥机会，这要根据茶树的状况来定，但是在这些施肥中，有两次是必不可少的。一次是在春茶采摘结束茶园修剪结束以后，需要大量施肥；另一个就是秋季施肥，一般在施肥时间在阴历的九月九以前做好施肥工作即可。
安吉白茶简介
安吉素有“中国竹乡”之称，安吉白茶是一种珍罕的变异茶种，因叶色玉白形如凤羽，又称为“玉凤茶”。安吉白茶是用绿茶加工工艺制成，属绿茶类，其白色是因为其加工原料采自一种嫩叶为白色的茶树。安吉白茶不同等级茶评
特级：
形状：
条直有芽、形为凤羽、匀净
色泽：
嫩绿泛玉色
汤色：
嫩绿明亮
香气：
馥郁持久、板栗香或惠兰香
滋味：
鲜醇
叶底：
叶白脉翠、一芽一叶成朵、匀整
一级：
形状：
条直略扁似兰花
色泽：
嫩绿、白毫显露
汤色：
尚嫩绿明亮
香气：
清香
滋味：
醇厚
叶底：
叶白脉绿、一芽二叶成朵、匀整
二级：
形状：
条直、略有梗、黄片
色泽：
绿润
汤色：
绿明亮
香气：
微弱清香
滋味：
尚醇厚
叶底：
叶尚白脉绿、一芽二三叶成朵、匀整
