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龙井采摘的三大特点:早、嫩、勤

2020-06-24 


西湖龙井被称为是“绿茶皇后”,可见其在绿茶品类中的尊贵地位和优良品质。那作为茶中贵族,西湖龙井的采摘有什么样的特点呢?

龙井采摘的三大特点

 

西湖龙井的采摘有三大特点,一是早,二是嫩,三是勤。历来龙井茶采摘以早为贵,茶农常说:“早采三天是个宝,迟采三天变成草。”通常以清明前采制的龙井茶品质最佳,称明前茶,谷雨前采制的茶称雨前茶。

 

1、以早为贵

 

茶农常说:茶叶是个时辰草,早采三天是个宝,迟采三天变成草。所以龙井茶采摘的时间比较讲究,以早为贵。在清明之前采摘的称为明前茶,一般为高档茶;在清明之后、谷雨之前采摘的称为雨前茶,一般为中档茶;在谷雨之后采摘的茶叶等级则较低。

 

2、细嫩著称

 

龙井茶的采摘还以采摘的茶叶细嫩著称,而且根据采摘的嫩度不同,有不同的称谓,包括莲心、雀舌、旗枪、梗片等,鲜叶嫩匀度构成龙井茶品质的基础。

 

但是不管是哪个等级的茶叶,最好都用手采,而且要轻采轻放,然后用竹篓盛装、竹筐贮运,避免重力揉捏鲜叶,确保鲜叶质量。

 

3、采摘次数多

 

龙井茶还有一个特色就是采摘次数比较多。采摘的时候采大留小、分批采摘也成为了茶农们的习惯,一般在春茶的前期天天采或隔天采,中后期隔几天采一次,全年采摘在30批左右。

4至5斤鲜叶=1斤干茶

 

在我们品一杯明前龙井之前,我们先来做一道简单的数学题。

 

一个采茶女每天最多只能采摘龙井嫩芽十二两(注:十二两也就是450克,也就是0.9斤),而制成一斤明前龙井干茶需要4-5斤鲜叶,那么大家可以算算一斤明前龙井成品采茶女大概需要采摘多少天呢?

 

另外,龙井采摘的时间也是有讲究的。茶经里面有记载,“有雨不采,晴有云不采,晴,采之”,一般采摘时间要根据天气、阳光、雨水、气温等诸多因素所决定,故想而知,明前龙井何其珍贵!

一芽一叶,寻找三厘米的归宿

 

喝龙井是个尤为惬意的事情,但是采龙井可不是那么简单。

 

龙井的采摘有相应的国家标准。在国家标准中,龙井采摘要求不带蒂头、鱼叶,从一芽一叶初展到一芽三叶,芽叶长度不超过4.5cm。而孝文家茶的龙井有着更高的要求,从一芽一叶初展到一芽二叶,芽叶长度不超过3cm。

 

另外为了提高茶叶质量和产量,采龙井通常采用提手采的方法,掌心向下,用拇指、食指配合中指,夹住新梢所要采的部位向上着力采下,不得掐采、捋采、抓采和带老叶杂物采摘,不能指甲去掐,这样一来就极其考验采茶人的技术。

看了关于龙井采摘季的细枝末节之后,不知道各位对“明前茶,贵如金”这句话,是否对明前龙井有了更深的了解?

相关标签:龙井

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