5， 6■双环氧隐黄素

5， 6■双环氧隐黄素〔5， 6-Diepoxide cryptoxanthinD 叶黄素类脂溶性色素成分。具有双环氧多烯醇结构。化学式 C39H54O3O茶叶中的含量为痕量至0.011毫克/克。嫩叶含 量甚微，成熟叶含量较高。在茶叶制造过程中发生氧化降 解，参与茶叶香气形成。