锅式杀膏机

锅式杀膏机CPan type fixing machine〕 鲜叶杀青设 备。20世纪50年代浙江茶区创制。由炒叶锅、炒叶腔、炒叶 器、传动机构、机架和炉灶等组成。按炒叶锅排列形式不同， 分为双锅并列式、双锅连续式、三锅连续式，50年代还曾用 过单锅形式。以使用的热源不同，有煤、柴式和电磁内热式 等。煤、柴双锅并列式应用较广。使用削球形铸铁锅炒叶。锅 上接前部开有出茶门的炒叶腔。锅下面为炉灶。锅内装有炒 叶器，由炒手、出叶板和炒手杆等组成，由电动机通过传动 机构带动旋转，对加工叶进行翻炒。杀青时炒手翻炒茶叶， 对加工叶有一定压力和轻度揉搓，使茶多酚部分氧化，以减 少成茶茶汤的青涩味，形成绿茶鲜爽的滋味和黄绿明亮的 汤色。生产率较低，台 时产量仅90?100千 克，作业不连续，常因 出叶不净，形成焦叶， 而使成茶具有烟焦味， 已逐步被滚筒杀青机 所替代。