回族茶

回族88茶 CJug tea in Hui nationality^ 民俗茶饮。流 行于甘肃、宁夏、青海三地的回族聚居区。以中下档炒青绿 茶为原料，加水熬煮而成。煮茶罐高10厘米，口径5厘米， 罐腹径7厘米，用土陶烧成。当地人认为土陶通透性好，散 热快，不易使茶汤变味，有利于保香、保色和保味。煮茶时 先往罐内装小半罐水，放在小炉上煮，水沸后放入茶叶5? 8克，边煮边搅拌，使茶汁充分浸出，2?3分钟后加水八成 满，待再次沸滚，即可倾汤入杯，小口饮呷。可提神、去腻、 祛病。